Mergi Fără Gluten? Majoritatea Oamenilor Nu Ar Trebui (Op-Ed)

{h1}

Dietele fără gluten sunt absolut critice pentru cei care au nevoie de ele, dar această populație este la fel de mică decât 1 la sută în s.u.a.

Katherine Tallmadge, R.D., este dietetică înregistrată, autor al „Diet Simple: 195 Mental Tricks, Substitutions, Habits & Inspirations” (Lifeline Press, 2011) și un comentator național frecvent pe teme de nutriție. Tallmadge a contribuit cu acest articol la WordsSideKick.com’s Expert Voices: Op-Ed & Insights.

Este toată furia acum; de fapt, este posibil să vă gândiți să continuați singuri o dietă fără gluten. Înainte de a face, iată câteva lucruri la care să te gândești. Inițial, dietele fără gluten au fost concepute pentru a combate boala celiacă, o afecțiune autoimună gravă care distruge practic tractul intestinal. Celiacul afectează aproximativ 1 la sută din populație și este inversat prin eliminarea glutenului din dietă. Însă pericolul de a se autodiagnoza și de a scoate glutenul din dieta dvs. prematur este că nu veți putea niciodată să obțineți un diagnostic precis al simptomelor dumneavoastră. O biopsie intestinală este singura cale de a detecta definitiv celiacul.

Oamenii încearcă diete fără gluten ca răspuns la senzația de oboseală, balonare sau deprimat și găsesc reducerea corelației de gluten cu senzația mai bună sau pierderea în greutate. Dar rezultatul este mai probabil, deoarece au redus excesul de calorii găsite în multe gustări pe bază de făină, iar ei în mod greșit atribuie senzația de a scoate glutenul. Deci, înainte de a te grăbi într-o dietă fără gluten, de ce să nu încerci ceva simplu, să spui un măr... sau să faci exerciții fizice? Sau ai prefera o viață fără pâine, paste sau prăjituri de naștere?

Paste uscate.

Paste uscate.

Credit: Scisetti Alfio,

Este un rând greu de prăbușit și sunt aici dacă aveți nevoie de mine, deoarece studiile au descoperit că dietele fără gluten pot fi serios lipsite de nutrienți - sărace în fibre, fier, folat, niacină, tiamină, riboflavină, calciu, vitamina B12, fosfor și zinc. Asta pentru că atât de multe produse „fără gluten” sunt fabricate cu cereale rafinate, neîmbogățite și amidonuri, care conțin o mulțime de calorii, dar foarte puține vitamine sau minerale.

Noua industrie fără gluten face ca milioanele din disperarea americanilor să se simtă mai bine. A existat o explozie de mâncare fără gluten și sper să nu devii victimă.

Dar am vești grozave: mulți dintre clienții mei au gândire ar putea avea nevoie de o dietă fără gluten, dar când am lucrat împreună la îmbunătățirea echilibrului alimentar și al vieții, simptomele au dispărut! Poate că asta ar putea funcționa și pentru tine?

Dacă faceți pașii următori și considerați că aveți nevoie de o dietă fără gluten, aceasta vă poate continua să vă completați toate necesitățile nutritive, dar numai dacă ați terminat cu grija.

Cum să verificați dacă aveți nevoie de o dietă fără gluten

1. Faceți un control complet cu medicul de familie.

2. Consultați cu specialiști adecvați, cum ar fi un alergolog pentru alergie la grâu și un gastroenterolog pentru celiaci sau o altă boală gastro-intestinală. Dacă aveți alergie la grâu, trebuie să evitați grâul, dar nu trebuie să evitați glutenul din alte boabe. Dacă aveți boală celiacă, trebuie să evitați glutenul - chiar și cele mai mici cantități. (Dar amintiți-vă, trebuie să mâncați gluten pentru a fi pus diagnosticul).

3. Dacă nu aveți alergie la grâu sau boală celiacă, vizitați un dietetician înregistrat pentru a verifica dacă mâncați o dietă echilibrată, cu multe alimente bogate în nutrienți, bogate în fibre naturale și că aveți activitate fizică adecvată. O dietă și un stil de viață sănătos reduc simptomele și inflamațiile gastrointestinale negative, stimulează sistemul imunitar, îmbunătățesc funcția creierului și reduc depresia și anxietatea. Dacă aveți greutate excesivă, trebuie să slăbești, deoarece grăsimea corporală poate fi toxică. Produce hormoni și substanțe chimice pro-inflamatorii care reglează metabolismul, sistemul imunitar, inflamația și progresia întăririi arterei. Când ai mai puțină grăsime corporală, obții multe beneficii biologice și te simți mai bine.

4. Dacă simptomele persistă (deși nu vor fi în majoritatea cazurilor), este posibil să fiți unul dintre persoanele rare care sunt „sensibile la gluten” - deși sperăm că nu, deoarece este o viață grea. Pentru a confirma diagnosticul și dacă o dietă fără gluten este absolut necesară pentru dumneavoastră - deși un gastroenterolog a verificat că nu aveți boală celiacă - vizitați gastroenterologul dvs. sau „Centrul de cercetare celiacă” al Universității din Maryland. Se specializează în detectarea „sensibilității la gluten”, care poate fi o tulburare recent identificată.

Ce este glutenul?

Glutenul este o proteină din grâu și din alte boabe, cum ar fi secară și orz. Un experiment de gluten în știința alimentelor la Universitatea din Maryland mi-a lăsat o impresie de durată asupra funcției și importanței glutenului. Am frământat aluatul de pâine sub apă curgătoare. În timp ce am frământat aluatul, amidonul s-a spălat încet. Ceea ce a rămas a fost o masă cauciucată - glutenul - proteina din grâu care conferă pâinii structura sa.

Care sunt exemple de alimente care conțin gluten care apar pe etichetele alimentare?

Acestea includ orz, bulgur, legare de cereale, cuscus, dur, einkorn, emmer, umplutură, farro, făină de graham, kamut, malț, extract de malț, aromă de malț, sirop de malț, secară, semolină, spelată, triticale, grâu, tărâțe de grâu, germeni de grâu, amidon de grâu și ovăz care nu sunt etichetați „fără gluten”, deoarece au fost contaminate de gluten pe câmp sau în fabrica de prelucrare.

Care sunt exemple de naturale fără gluten cereale integrale?

Acestea includ orez brun, porumb integral, ovăz fără gluten, mei, teff, sorg, orez sălbatic, hrișcă, amarant și quinoa.

Ce sunt alergia la grâu, boala celiaca și sensibilitatea la gluten?

Anna Sapone, de la Centrul de Cercetare Biologie Mucosală și Centrul de Cercetări Celiace și colegii ei de la Școala de Medicină a Universității din Maryland, au raportat și au definit aceste boli în revista BMC Medicine în 2012.

Alergia la grâu este o reacție imunologică adversă la proteinele de grâu, o alergie clasică la alimente care afectează pielea, tractul gastro-intestinal sau tractul respirator.

Boala celiacă este o enteropatie mediată imunitar (boală intestinală) declanșată la indivizi sensibili prin ingestia de gluten. Debutul simptomelor este de obicei gradual și caracterizat printr-un interval de timp de luni sau ani după introducerea glutenului.

Medicii diagnostică sensibilitatea la gluten atunci când atât mecanismele alergice (alergie la grâu) cât și cele autoimune (boala celiacă) au fost excluse prin diagnostic prin criterii de excludere; persoanele care suferă suferință atunci când ingerează gluten pot fi considerate ca având sensibilitate la gluten.

Este esențial să fiți examinat de un gastroenterolog înainte de a trece la o dietă fără gluten. De ce? Odată ce eliminați glutenul, este practic imposibil să diagnosticați boala celiacă, iar diagnosticul acestei afecțiuni autoimune extrem de grave ar trebui să fie preocuparea dvs. principală.

Ghidurile mele preferate fără gluten sunt: ​​„Dieta fără gluten: un ghid complet de resurse” de Shelley Case, RD (Chase Nutrition Consulting Inc., 2010), „Easy Gluten-Free” de Tricia Thompson, MS, RD și Marlisa Brown, MS, RD (Houghton Mifflin Harcourt, 2010), și "Fără gluten, fără cap" de Marlisa Brown, RD, CDE (Demos Health, 2009).

Oricine care oferă sfaturi dietetice fără gluten ar trebui să fie un dietetician înregistrat, cu „R.D.” enumerate după numele său.

Pentru mai multe despre această temă, ascultați autorul și alți trei experți discutați despre nebunia fără gluten în emisiunea „The Diane Rehm Show” de la Radio Publică Națională și urmăriți-o într-un interviu pe ABCNews 7.

Opiniile exprimate sunt cele ale autorului și nu reflectă neapărat opiniile editorului. Cea mai recentă carte a sa este „Diet Simple Farm to Rețete de masă: 50 de motive noi pentru a găti în sezon”. Acest articol a fost publicat inițial pe WordsSideKick.com.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Puteți Construi O Furcă Mai Bună...?
Puteți Construi O Furcă Mai Bună...?

Viața Ta Are Un Scop? Răspunsul Ar Putea Afecta Cât Timp Trăiești.
Viața Ta Are Un Scop? Răspunsul Ar Putea Afecta Cât Timp Trăiești.

Greva Meteorologică Antică A Declanșat Erupții Care Durează Până La Un Milion De Ani
Greva Meteorologică Antică A Declanșat Erupții Care Durează Până La Un Milion De Ani

Cum A Fost Descoperit Sexul Moarte Gay Duck
Cum A Fost Descoperit Sexul Moarte Gay Duck

Scheletele Din Epoca De Piatră Dezgropate În Deșertul Sahara
Scheletele Din Epoca De Piatră Dezgropate În Deșertul Sahara


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com