Cum Funcționează Grâul

{h1}

Grâul ocupă mai multe terenuri agricole decât orice altă cultură alimentară. Cum a devenit grâul o parte din cea mai de bază masă umană imaginabilă - pâinea și apa?

Este ușor să luați pâinea de la sine. La urma urmei, cu ce e baghetă, dar ceva cu care să-ți sopi ultima ciorbă? Când savurăm un sandwich sau o felie de pizza, mulți dintre noi chiar aruncăm crusta la gunoi, chiar lângă tocurile de pâine. Dar pâinea și alte produse din grâu - cum ar fi pastele și prăjiturile, desigur - au devenit o parte importantă a multor diete umane, mai ales că populația Pământului continuă să crească. De câte ori ați auzit „pâinea și apa” menționate ca cea mai de bază masă imaginabilă? -

Oamenii au cultivat grâu timp de aproximativ 10.000 de ani, iar arheologii au descoperit dovezi ale operațiunilor de măcinare din Asia care datează de 75.000 de ani [sursa: Encyclopaedia Britannica]. Dar originile relației umanității cu grâul se întorc chiar mai departe de atât, până în adâncurile întunecate ale preistoriei. Cu mult înainte de revoluția agricolă, vânătorii-culegători au ales prin vegetația bogată care îi înconjura. Printre fructe și legume, au dat peste tulpini de grâu și au descoperit rapid că boabele erau comestibile.

-În ziua de azi, oamenii consacră mai multe terenuri agricole pentru a mânca mai mult decât orice altă cultură alimentară. Planta domină aproximativ 500 de milioane de acri în întreaga lume [sursa: Universitatea Perdue]. Combinate, aceste câmpuri produc o recoltă globală de aproximativ 661 milioane tone (600 milioane tone metrice) în fiecare an [sursa: Encyclopædia Britannica]. Aproximativ 10 la sută se întorc direct în pământ pentru a asigura recoltele viitoare, dar majoritatea celorlalți continuă să hrănească oameni și animale din întreaga lume.

-În acest articol, vom examina ierburile de cereale de grâu și vom analiza cum transformăm câmpurile de iarbă în orice, de la cea mai simplă terci de pui la cea mai bogată prăjitură de nuntă.

Cultivarea grâului, Organismul

Atunci când florile de grâu fertilizează, produc boabe, porțiunea comestibilă a plantei. Aici, vedem boabele înconjurate de bucăți de pleavă în palma unei persoane.

Atunci când florile de grâu fertilizează, produc boabe, porțiunea comestibilă a plantei. Aici, vedem boabele înconjurate de bucăți de pleavă în palma unei persoane.

Dacă ați zburat vreodată pe o linie aeriană comercială și ați apucat pe un scaun de fereastră, există șanse mari să fiți martori la magnitudinea pură a dependenței noastre de grâu. Câmpurile de cultură se întind pe kilometri, împărțind peisajul într-un patchwork de terenuri agricole verzi și aurii. Este ușor să te pierzi în imaginea cea mare atunci când privești astfel de obiective turistice, dar în centrul tuturor, grâul este doar o iarbă durabilă și fiecare plantă produce o mână de boabe nutritive.-

Grâul crește într-o varietate de clime și soluri, dar prosperă cel mai bine în zonele temperate. Este o iarbă anuală, ceea ce înseamnă că produce o recoltă o dată pe an. Planta înaltă are de obicei tulpini goale, frunze lungi și capete de flori compactate. Uneori, există doar 20 de flori, dar unele specii răsar până la 100.

Credeți sau nu, misiunea plantei de grâu în viață nu are nimic de-a face cu chiflele și Twinkies Big Mac. Planta trebuie să crească până la înălțimea maximă și să dezvolte flori, unde reproducerea va avea loc pentru a asigura viitorul genetic al plantei sub formă de semințe. Acest ciclu de viață lung are loc în patru etape. În primul rând, planta trece lăstar, în care subsol coroană produce frunze și ramuri laterale numite motocultoare. Apoi, în timpul extensia tulpinii stadiul, planta se trage până la înălțimea sa maximă printr-o serie de segmente de tije, unite între ele prin noduri. Apoi, în vârf, tulpina se termină într-un cap sau un vârf în timpul rubrică etapă.

În acest moment, fiecare cap își fertilizează propriile flori datorită mișcării polenului de la mascul stamină la femelă stigmat. Odată ce se întâmplă acest lucru, cerealele se dezvoltă în coacere stadiul, iar planta începe să se ofileze și să moară. Fiecare bob sau sâmbure de grâu constă dintr-un embrion al plantelor de grâu numit a germene (ca în germinat), protejat de un strat exterior gros numit tărâţe și alimentat de bogat în proteine endosperma. Aceste resurse protejează și alimentează germenul de grâu, permițându-i să crească din sol într-o nouă plantă de grâu.-

-Pământul găzduiește mii de ierburi diferite de grâu, toate clasificate sub gen Triticum în familia gramineelor ​​graminee. Având în vedere importanța sa ca cultură alimentară globală, acest tip de soi este o veste bună. În cazul în care o nouă boală a plantelor șterge una dintre aceste forme de grâu, mai există și altele care ar putea fi rezistente. Oamenii de știință recunosc valoarea acestei diversități biologice și au luat măsuri pentru depozitarea grâului din lume în interior bancuri de semințe. Cu toate acestea, în ciuda organismelor amenințătoare, cum ar fi ciuperca de rugină tulpină neagră, cultivatorii de grâu își concentrează majoritatea eforturilor pe trei soiuri cheie de grâu.

  1. Triticum aestivum: Cunoscut și sub denumirea de „grâu comun”, folosim acest soi pentru fabricarea făinii și a pâinii. Experții bănuiesc că această iarbă specială își are originea în semiluna fertilă din Orientul Mijlociu. Astăzi, fermierii cultivă aproape 100 din cele 200 de soiuri cunoscute de grâu comun.
  1. T. durum: Grâul dur se prelevează în primul rând ca griş, boabele folosite la fabricarea macaroanelor, a spaghetelor și a altor taitei. Există opt soiuri cunoscute.
  1. T. compactum: O subspecie din T. aestivum, grâul de club produce o făină mai moale și este utilizat mai ales în prăjituri, fursecuri și biscuite.

Dar cum recoltăm boabele de grâu și le transformăm în alimente delicioase? Salt la pagina următoare pentru a afla.

Ce este Glutenul?

Este posibil să fi auzit despre persoanele care urmează diete fără gluten sau că sunt alergice la gluten, datorită bolii celiace. Substanța este un amestec dintre cele două proteine ​​gliadiene și glutenină și se găsește în multe (dar nu în toate) produse de pâine. Oferă pâinii o calitate elastică, mestecată.

Prelucrarea și mâncarea grâului

În timp ce doar capetele plantelor de grâu conțin alimente umane îmbogățitoare, fermierii recoltează de obicei tulpinile uscate și frunzele pentru a fi folosite ca fân, care oferă animalelor hrană și un loc confortabil pentru a dormi.

În timp ce doar capetele plantelor de grâu conțin alimente umane îmbogățitoare, fermierii recoltează de obicei tulpinile uscate și frunzele pentru a fi folosite ca fân, care oferă animalelor hrană și un loc confortabil pentru a dormi.

-Ferestrele cresc grâu, fie ca o cultură de iarnă, fie de primăvară, în funcție de cât de grave sunt iernile în regiune. În climele mai blânde, plantarea are loc toamna, odată cu recolta, în perioada iunie-august, în funcție de durata iernii. Acolo unde iernile sunt ceva mai intense, fermierii plantează imediat ce solul s-a dezghețat și se recoltează toamna devreme.

Agricultorii moderni folosesc de obicei a combină agricolă pentru a-și colecta grâul, dar coșul, secera și taina se văd încă folositoare semnificativ în țările în curs de dezvoltare. Prima sarcină este destul de simplă: tăiați capetele din vârful plantelor de grâu și apoi treiera ei pentru a elimina boabele din restul capului, numite pleavă. Cerealele sunt împărțite din fragmente de plante suplimentare, curățate și duse la o moară, unde are loc orice separare de tărâțe, endosperm și germen.

Pentru a separa cele trei elemente, fermierii fie zdrobesc grâul cu pietre de măcinare, fie le trec prin butelii automate de oțel. Operatorii morilor adaugă, de obicei, o cantitate mică de apă în boabe, deoarece aceasta întărește tărâțele exterioare și înmoaie endosperma interioară, făcând astfel mai ușor împărțirea celor două. Rulele aplatizează de obicei germenul de grâu, permițându-l să fie cernut din restul făinii. În fabricile moderne, tipul de făină produsă depinde de ce etapă operatorii o elimină din ciclul de frezare.

Cerealele de grâu conțin mai mulți nutrienți cheie. Acoperirea de tărâțe exterioare conține trei vitamine B majore, urme minerale și fibre alimentare. Endosperma, cu toate acestea, ocupă cea mai mare parte a încăperii și conține proteine, carbohidrați, fier, riboflavină și tiamină. Pentru a nu fi depășit, germenul (sau embrionul plantelor de grâu) conține o mică porție de vitamine B și urme minerale.

-Când oamenii timpurii au consumat aceste boabe crude, în cele din urmă au început să folosească unelte pentru a toarna boabele și apoi a adăugat apă la sâmburii zdrobiți pentru a forma un gruel sănătos. Utilizările și proprietățile alimentelor de grâu variază în funcție de combinația de tărâțe, endosperm și recoltoare de germeni. Luați pâine albă și făină albă albă, de exemplu. În aceste produse, atât tărâmul, cât și endospermul au fost îndepărtate pentru a asigura o textura mai lină și longevitate. Germenul conține grăsime, care se poate transforma în rancid în făină, dacă nu este păstrat corect. Dar germenul de grâu conține încă o serie de nutrienți cheie, inclusiv proteine, și este utilizat separat în multe produse.

Produsele din grâu integral conțin toate cele trei părți ale bobului de grâu, oferind cea mai mare gamă de nutrienți. Atunci când este separată de restul de cereale, tărâțele sunt, de asemenea, folosite pentru a fi utilizate în hrana animalelor și alimente, cum ar fi brioșele cu tărâțe și cerealele pentru micul dejun.

-Înainte de a apuca un bol de cereale sau o sticlă de bere de grâu, explorează linkurile de pe pagina următoare pentru a afla și mai multe despre agricultură.

Câmpurile berii

Dacă rulourile de kaiser te scot pe kraut din tine, poate ar trebui să încerci un alt produs germanic de grâu. Brewmasters germani au produs pentru prima dată Weißbiersau bere de grâu, în Evul Mediu și, împreună cu fabricile de bere din Belgia și Statele Unite, acestea continuă și astăzi. Nu-ți pasă de gust? Ei bine, puteți urma întotdeauna vechea tradiție de a arunca o pană de lămâie sau portocală pentru a anula acea aromă drojdie.

SOU-RCEs

  • "Cereale." Britannica Online Encyclopædia. 2008. (25 septembrie 2008) //britannica.com/EBchecked/topic/103301/cereal
  • „Agricultura cerealelor”. Britannica Online Encyclopædia. 2008. (19 septembrie 2008) // britannica.com/EBchecked/topic/1343927/cereal-farming
  • „Prelucrarea cerealelor”. Britannica Online Encyclopædia. 2008. (19 septembrie 2008) // britannica.com/EBchecked/topic/103350/cereal-processing
  • Gage, Fran. „Grâu în făină”. Gastronomica. 2006. (19 septembrie 2008) // gastronomica.org/issues0601.html
  • „Un sâmbure de grâu”. Consiliul Alimentelor pentru Grâu. (23 septembrie 2008) // mainebread.com/images/wheat_diagram_big.jpg
  • Kirby, E.J.M. „Botanica uzinei de grâu”. Grâu de pâine 2002. (23 septembrie 2008) // fao.org/DOCREP/006/Y4011E/y4011e05.htm
  • Posner, Elieser S. și Li, Yuzhou. "Metoda de separare a germenilor de grâu de grâu integral." Brevete online gratuite. 22 ianuarie 1991. (23 septembrie 2008) // freepatentsonline.com/4986997.html
  • Stalcup, Larry. „Bovinul de grâu îi place.” Revista de vită 1 iulie 2004. (23 septembrie 2008) // beefmagazine.com/mag/beef_wheat_hay_cattle/
  • "Grâu." Britannica Online Encyclopædia. 2008. (19 sept. 2008) // britannica.com/EBchecked/topic/641558/wheat
  • "Grâu." Trust de cercetare în industria de coacere din Noua Zeelandă. 2004. (23 septembrie 2008) // bakeinfo.co.nz/school/school_info/wheat.php
  • "Grâu." Purdue University Center pentru noi culturi și produse pentru plante. 29 septembrie 1997. (22 septembrie 2008) // hort.purdue.edu/newcrop/Crops/Wheat.html
  • "Grâu integral." Cele mai sănătoase alimente din lume. 2008. (19 septembrie 2008) // whfoods.com/genpage.php?tname=foodspice&dbid=66






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Cum Funcționează Un Microgrid
Cum Funcționează Un Microgrid

Cei Mai Mulți Americani Susțin Editarea Genelor Pentru Bebelușii Pentru Tratarea Bolilor, Găsirea Sondajului
Cei Mai Mulți Americani Susțin Editarea Genelor Pentru Bebelușii Pentru Tratarea Bolilor, Găsirea Sondajului

Este „Creierul Sarcinii” Real?
Este „Creierul Sarcinii” Real?

Eclipse Watchers 'Avion Se Prăbușește În Călătoria De Întoarcere
Eclipse Watchers 'Avion Se Prăbușește În Călătoria De Întoarcere

Primul Emoji De Istorie? Ancient Pitcher Arată O Față Zâmbitoare
Primul Emoji De Istorie? Ancient Pitcher Arată O Față Zâmbitoare


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com