Culoarea Plăcii Poate Stimula Aromele Alimentelor

{h1}

Nu vă deranjați să reglați rețeta, există un mod mai ușor de a face gustul alimentelor mai bun. Noi cercetări examinează modul în care culoarea unei farfurii a afectat gustul alimentelor pe care a fost servită.

Cum îți faci mousse-ul de căpșuni mai dulce și mai bogat? Răspunsul nu este mai multe căpșuni și zahăr. În schimb, încercați să îl serviți pe o farfurie albă.

Un nou studiu a arătat că culoarea plăcii afectează modul în care oamenii percep aromele alimentelor pe care le gustă.

Oamenii de știință și marketerii știu de multă vreme că culoarea poate afecta modul în care percepem produsele alimentare. De exemplu, în 1957, pionierul în marketing, Louis Cheskin, a raportat că adăugarea cu 15% mai mult de galben la conservele naturale 7UP a determinat consumatorii să perceapă băutura răcoritoare ca având o aromă mai lămâie-limey.

Pentru a testa modul în care culoarea plăcii ar putea afecta percepția, cercetătorii au oferit cupole mici de mousse de căpșuni pe farfurii albe sau negre pentru 53 de voluntari, care au evaluat dulceața, intensitatea și calitatea gustului lor, precum și cât de mult le-a plăcut.

S-a dovedit că degustătorii nu numai că îi plăceau mai mult mousse-ul de pe farfuria albă, dar au descoperit că este mai aromat și mai dulce. Deși participanții au evaluat, de asemenea, mousse-ul de pe placa albă ca fiind de calitate mai înaltă decât mousse-ul de pe placa neagră, diferența pentru această categorie nu a crescut peste cea care s-ar putea întâmpla întâmplător.

Cercetătorii au testat, de asemenea, forma plăcii - folosind plăci circulare, pătrate și triunghiulare - cu toate acestea, acest factor nu pare să aibă un efect substanțial asupra modului în care oamenii au perceput mousse-ul.

Este posibil ca culoarea mousse-ului să apară mai intens pe fondul mai deschis, mai alb decât pe fundalul negru, mai întunecat și că această iluzie vizuală a funcționat în favoarea plăcii albe, scriu cercetătorii, conduși de Betina Piqueras-Fiszman, din Universitatea Politècnica de València din Spania și Universitatea din Oxford în Marea Britanie, online pe 5 septembrie în revista Food Quality and Preferences.

„În viitor, ar fi deosebit de interesant să investigăm în continuare efectele altor culori (sau, mai corect, plăcile cu nuanțe diferite) și caracteristicile plăcilor pentru a descoperi posibile modalități prin care să îmbunătățim percepția și experiența alimentelor., în afară de modificarea ingredientelor alimentelor ", scriu ei.

Puteți urma WordsSideKick.com senior scriitorul Wynne Parry pe Twitter @Wynne_Parry. Urmați WordsSideKick.com pentru cele mai recente știri științifice și descoperiri pe Twitter @wordssidekick și pe Facebook.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Eficiența Este Energia Viitorului Și A Prezentului (Op-Ed)
Eficiența Este Energia Viitorului Și A Prezentului (Op-Ed)

Exploratorii Vor Scufunda Sub Raftul De Gheață Din Antarctica, În Căutarea Vieții
Exploratorii Vor Scufunda Sub Raftul De Gheață Din Antarctica, În Căutarea Vieții

Ce Este Apele Subterane?
Ce Este Apele Subterane?

Utilizarea Cu Id-Ul Fals Este Frecventă, Combustibilii Sub Minori
Utilizarea Cu Id-Ul Fals Este Frecventă, Combustibilii Sub Minori

Shot Gripal Recomandat Tuturor Gravidelor
Shot Gripal Recomandat Tuturor Gravidelor


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com