Inventor Vărsă Secretul De Vin: Puneți-L Într-Un Blender

{h1}

Inventatorul nathan myhrvold, autorul unei cărți recente despre știința gătitului, are o modalitate nouă și ușoară de a face un gust mai bun al vinului: puneți-l într-un blender.

BOSTON - Vinul de decantare este o tactică obișnuită printre unii enofili și implică turnarea băuturii printr-un aerator sau într-un recipient special pentru a-l lăsa „să respire”. Dar inventatorul și bucătarul amator Nathan Myhrvold are un mod și mai bun și mai rapid: puneți-l în blender.

Acest lucru agită vinul și îl face să reacționeze mai repede cu aerul, îndeplinind același rol ca decantarea, dar mai rapid, a spus Myhrvold într-un discurs aici, la reuniunea anuală a Asociației Americane pentru Avansarea Științei, sâmbătă (16 februarie).

Dar adevăratul motiv să o faci? „Privirile de pe fețele oamenilor”, a spus Myhrvold. „Dacă faci asta cu un expert în vinuri din cameră - este ca și cum ai fi comis un act profund nefiresc.”

- Dar este mâncare, continuă el. "De ce este în regulă cu daiquiris și nu cu Bordeaux?"

Există mai multe explicații posibile pentru ce decantarea, sau amestecarea, îmbunătățește gustul, a declarat Myhrvold, care deține aproape 250 de brevete legate de tehnologie și a scris recent un ton despre știința gătitului, intitulat „Bucătărie modernistă: arta și știința gătitului” (Laboratorul de gătit, 2011). Practica ar putea duce la oxidarea anumitor compuși aromatici, la evacuarea gazelor de tip pent-up precum dioxidul de sulf sau la eliberarea altor componente volatile din vin, a spus el. [Știința pe care o puteți mânca: 10 fapte ciudate despre mâncare]

Myhrvold și-a îndeplinit magia pentru un duc spaniol, unul dintre vinificatorii de top din Spania, aruncând în blender vinul preferat al regelui. Ducele a făcut un test de gust orb și l-a preferat pe cel amestecat, dar nu l-a crezut pe Myhrvold ulterior. Dacă ar fi fost „duc de la ani buni”, m-ar fi dat cu sabia chiar acolo ”, a spus Myhrvold, care a fost cândva directorul tehnologic al Microsoft și acum CEO al companiei de brevete Intellectual Ventures.

Myhrvold a împărtășit multe alte secrete din investigațiile sale despre știința gătitului. Printre ei:

  • Castraveții sunt mai puțin solizi decât laptele. Primele sunt 95% apă, în timp ce laptele este 88% apă.
  • Grilele cu cărbune funcționează prin energie radiantă, ceea ce duce la o gătire neuniformă. Pentru a îmbunătăți considerabil eficiența unui grătar, stratificați interiorul cu folie de aluminiu, care reflectă aceste unde electromagnetice.
  • Dacă puneți mazărea măcinată într-o centrifugă de laborator și o învârtiți aproximativ o oră, veți obține în cele din urmă trei straturi de sediment de mazăre. Stratul de mijloc produce „unt de mazăre”, cea mai delicioasă substanță care nu conține grăsime.

Atinge Douglas Main la [email protected]. Urmați-l pe Twitter @Douglas_Main. Urmați WordsSideKick.com pe Twitter @wordssidekick. Suntem și noi Facebook& Google+.





RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com