Cum Funcționează Pizza

{h1}

Pizza este unul dintre cele mai populare tipuri de mâncare din lume. Aflați despre pizza și aflați cum a crescut pizza pentru a deveni o formă de mâncare atât de populară.

Pizza este unul dintre cele mai populare alimente de pe planetă. De fapt, este atât de popular încât ai crede că a fost în jur pentru totdeauna. Dar, de fapt, este relativ nou pentru stomacul americanilor care îl comoară.

În ciuda poziției sale relativ scurte în Statele Unite, pizza a devenit un element esențial în dietele multora. De fapt, este atât de iubit încât fiecare persoană din America de Nord pune la dispoziție o medie de 23 de kilograme din ea în fiecare an [sursa: Domino’s Pizza]. Peste 3 miliarde de pizza pe an sunt vândute numai în Statele Unite, ceea ce duce la un venit de aproximativ 37 de miliarde de dolari, potrivit Asociației Naționale a Operatorilor de Pizza.

Frumusețea pizza este că, indiferent de gusturile tale, există atât de multe modalități de realizare a acesteia și atât de multe posibilități de topping, încât practic oricine poate crea o pizza care să se potrivească. Nu vă interesează prea mult brânza? Pur și simplu stropiți-l sau lăsați-l complet! Nu puteți decide între macaroane și brânză și pizza? Asta e OK - unele locuri servesc de fapt cele două preparate potrivite pentru copii!

În forma sa cea mai simplă, pizza constă din trei ingrediente principale: pâine, sos de roșii și brânză, dar opțiunile sunt aproape nelimitate de acolo. În acest articol, veți afla mai multe decât ați crezut că puteți despre pizza, inclusiv istoria sa din Italia și Statele Unite, despre cum se face aluatul și despre tendințele de top din întreaga lume.

Vom descrie, de asemenea, în detaliu apa gură, diferitele tipuri de pizza și ce face fiecare dintre ele speciale. -Și s-ar putea să doriți să mențineți un telefon la îndemână - în cazul în care sunteți tentat să comandați unul în timp ce citiți acest lucru.

Toată lumea iubește pizza lui Ray

Aparent, pizza are un gust mai bun atunci când este făcută de un tip pe nume Ray. Cel puțin așa se pare că New York-urile par - mai mult de 30 de pizzerii folosesc numele „Ray” doar în New York City. Iată o scurtă cronologie a tendinței Ray: -

  • Ralph Cuomo a deschis Ray's în 1959 în Little Italy.
  • El a deschis un altul pe strada 54 și pe a șaptea Avenue pe la începutul anilor '60.
  • Rosolino Mangano a cumpărat cel de-al doilea Ray și a schimbat numele în celebrul original Ray's, deși nu era tehnic originalul.
  • Mangano, care acum trece prin „Ray” însuși, a deschis mai multe Ray-uri originale celebre în tot orașul.
  • Mangano a vândut un magazin unui nou proprietar, care a început să folosească alte variații ale numelui Ray în magazinele sale.
  • Cuomo a decis să comercializeze numele (trebuia să fi fost în pas cu ceilalți doi proprietari pentru ca acest lucru să se întâmple).

Cele trei raze au mers după alte persoane care foloseau numele, inclusiv Joe Bari, care operase Ray Bari Pizza din 1973. Acum se numește RayBari Pizza.

[sursa: A Full Belly]

Pizza Istorie

Italienii sunt, de obicei, creditați cu dezvoltarea și răspândirea pizza în întreaga lume. O mare parte din acest credit este corect, dar conceptul de a pune lucrurile pe pâinea fierbinte datează probabil din vremea oamenilor de peșteri. Pizza propriu-zisă a debutat în Grecia antică. Grecii au copt pâine rotundă (similar cu ceea ce cunoaștem astăzi ca pâine foccacia) pe care au decorat-o cu o varietate de condimente, condimente, uleiuri și alte toppinguri.

Cuvântul „pizza”, care înseamnă „plăcintă”, a fost inventat cândva în jurul anului 1000 d.Hr., lângă Roma și Napoli, Italia. În secolul al XVIII-lea, pizza de pâine a devenit o masă populară și rentabilă pentru populația țărănească din Napoli. Oamenii abia începeau să-și dea seama că roșiile, care fuseseră aduse din Lumea Nouă în secolul al XVI-lea, nu erau de fapt otrăvitoare. Până la sfârșitul secolului al XVIII-lea, locuitorii din Napoli - și turiștii - au început să aducă pâinea cu roșii, creând în esență pizza așa cum o știm. Vânzătorii de stradă au vândut mâncarea în zonele sărace din Napoli înainte de deschiderea primei pizzerii din lume, Antica Pizzeria Port'Alba, în 1830. Iar pizza se vinde astăzi chiar din același loc.

În jurul secolului 1889, cuplul regal al Italiei, regina Margherita și regele Umberto I, au făcut turnee în regatul lor. Regina a luat act de pâinea mare și plată consumată. A încercat-o și i-a plăcut. A chemat-o pe bucătarul Rafaelle Esposito la palatul său, unde a creat o varietate de pizza pentru ea. În onoarea ei, el a conceput o pizza cu toppinguri în culorile steagului italian (roșii roșii, mozzarella albă și busuioc verde). Această pizza a devenit preferata ei și este cunoscută până în prezent ca Margherita. Dragostea ei pentru pizza a făcut-o incredibil de populară în rândul subiecților - majoritatea regaliilor n-ar fi mâncat niciodată pe mâncare țărănească, cu atât mai puțin încurajarea răspândirii acesteia [sursa: A Full Belly].

Pizza a apărut pe scena americană în liniște la sfârșitul secolului 19, odată cu sosirea în masă a imigranților italieni. Acesta a fost vândut mai ales pe străzile marilor cartiere italiene din orașe precum Philadelphia, Chicago și New York. Pizza a devenit curând disponibilă în cafenele și magazine alimentare, dar a rămas aproape exclusiv în cartierele italiene până după al doilea război mondial. În acest moment, soldații care se întorceau din Italia au crescut cererea pentru farfurie. Popularitatea pizza s-a răspândit ca focul sălbatic, iar pizzeriile au început să apară peste tot în Statele Unite, urmate rapid de restaurante în lanț precum Shakey's Pizza și Pizza Hut.

Industria pizza

Deși produsul nu seamănă îndeaproape cu pizza originară din Italia, livrarea de pizza și lanțurile de luat masa sunt foarte populare. Câteva fapte rapide:

  • Pizza Hut este cel mai mare restaurant de pizza cu lanț din lume. Compania are aproape 6.600 de locații în Statele Unite și mai mult de 4.000 în alte 100 de țări.
  • Domino’s Pizza conduce piața în livrare. Compania se mândrește cu aproximativ 9.000 de magazine în mai mult de 55 de țări.
  • Papa John's, în ciuda faptului că este relativ nou venit în industrie, este a treia cea mai mare companie de pizza din lume.

- [surse: Pizza Hut, Papa John's, Domino's]

Pizza Making

Cum funcționează pizza: pentru

Aluatul

Bucătarii bucătariști considerați că procesul de preparare a aluatului este o formă de artă. Caracteristicile producerii de aluat variază în funcție de faptul dacă obiectivul final este o crustă subțire, crocantă sau una groasă, moale. Ingredientele obligatorii din aluatul de pizza sunt făina, apa și drojdia. Scurtarea, sarea și zahărul sunt, de asemenea, incluse în multe rețete de bază. Aceste accesorii oferă mai multe opțiuni de gust și textură.

  • Făină este „carnea” rețetei de aluat. Bucătarii folosesc făină bogată în gluten, deoarece glutenul face ca crusta să fie suficient de dură pentru a sta la apă și la alte ingrediente.
  • Apă este vitală pentru rețetă, deoarece reunește toate ingredientele. Încurajează producerea de gluten și lucrează cu amidon în făină pentru a lega glutenul. Acest lucru face ca o crustă de pizza să fie plăcută și fermă. Cantitatea de apă folosită într-o rețetă de aluat pentru pizza variază. Aluatul poate fi făcut ca să fie flexibil sau rigid, după dorința bucătarului.
  • Fără drojdie, crustele de pizza ar pierde aproape toată textura și moale. Drojdia, un agent de dospire, face ca aluatul să crească. O plantă vie, unicelulară din familia ciupercilor, fermentează (digera) zaharuri și amidon. Fermentarea face ca aluatul să crească prin captarea bulelor de gaz din interiorul său. De asemenea, face aluatul mai flexibil și mai ușor de manevrat.
  • Sare oferă un plus de aromă. De asemenea, încetinește procesul de fermentare.
  • prescurtare crește flexibilitatea și umiditatea aluatului prin asigurarea lubrifierii. Unii bucătari folosesc canola sau uleiul de măsline pentru a adăuga un pic de aromă suplimentară.
  • Cantitatea de zahăr modifică rata de fermentare. Mai mult zahăr este egal cu o fermentare mai rapidă. De asemenea, zahărul ajută crusta să se rumenească și păstrează apa în scoarță.

plîngeam: Folosiți-vă mâinile pentru a rostogoli bile de aluat. Pielea trebuie să fie strânsă, nu crăpată. Puneți bilele pe o tigaie cu foi de ulei.

Proofing: Acoperiți aluatul cu hârtie de ceară și lăsați-l să stea la temperatura camerei până când se dublează în dimensiune.

nepropagator: Puneți bilele de aluat la frigider timp de cel puțin 12 ore pentru a încetini activitatea drojdiei.

Dacă acești pași sunt finalizați corect, aluatul rămâne utilizabil timp de aproximativ trei până la cinci zile.

coacere

Puteți coace pizza într-o varietate de cuptoare. Bucătarii folosesc a pieliță, o ustensilă lungă, asemănătoare cu paleta, în care să aluneceți pizza cuptoare electrice cu punte. Pizza se coace direct pe un ecran sau cărămizi fierbinți. Cuptoare cu bandă transportoare sunt utilizate în principal în restaurantele cu lanțuri mari. Cuptoare cu recipient cu gaz poziționează cărămizile de piatră direct deasupra sursei de căldură. Se folosesc „pizzerii cuptor din cărămidă” cuptoare de cărbune sau cărămidă, care adesea oferă un gust de fumat.

Sos și brânză

Sosul de pizza este de obicei pe bază de roșii. Cu toate acestea, lista sosurilor de pizza neconvenționale include pesto, alfredo, ketchup și grătar. Rețetele „pizza albă” elimină adesea sosul în întregime, înlocuindu-l cu unt de usturoi.

Pizza tradițională este făcută cu brânză mozzarella presărată pe sos de roșii. Mulți bucătari le place să experimenteze amestecuri de brânzeturi, ierburi și condimente precum oregano și busuioc.-

Pizzele neconvenționale - creativ sau doar prost?

Știm că papilele gustative variază. În caz contrar, n-ar mai exista loc pentru năutul tocat pe pizza. În afară de legea italiană care reglementează puritatea pizza neopolitană, nu pare să existe nicio regulă în industria pizza. Dar așa-zisele pizza „neconvenționale” pot fi chiar considerate pizza? Probabil că nu, dacă vrei să fii strict în privința regulii „pâine, brânză și sos”. Cu toate acestea, dacă nu vă deranjează să vă încurcați cu tranzacția, vă puteți bucura de unele dintre aceste concoctions:

  • -Pizzasuri cu deserturi cu Oreos și aluat cu bucăți de ciocolată
  • mușcături minuscule de bagel, completate cu cantități minime de brânză și toppinguri
  • pizza cu macaroane și brânză
  • Pizza mexicană - cruste subțiri de tortilla completate cu fasole răcită, brânză și măsline -

Stiluri de pizza

Americanii mănâncă aproape 252 de milioane de kilograme de piper pe an.

Americanii mănâncă aproape 252 milioane de lire sterline pe an.

Oamenii au opinii puternice cu privire la pizza - în ceea ce privește pasiunea, se pare că se clasează chiar acolo cu politica și religia. Unii iubitori de pizza apreciază gustul adevăratei pizza în stil Chicago, atât de mult încât o trimit în toată țara. Puriștii napolitani din Italia au făcut lobby recent pentru a aproba un proiect de lege care să protejeze stilul și să restricționeze vânzătorii de pizza să folosească numele napolitan, cu excepția cazului în care îndeplinesc instrucțiuni specifice (vezi bara laterală). Dar cei dintre noi care se bucură de varietate, cu siguranță, avem o mulțime de stiluri de pizza pentru a alege, inclusiv:

  • napolitană: Prezintă o crustă foarte subțire, bubitică. Busuiocul și mozzarella nu acoperă sosul, așa cum este obișnuit în multe pizza americane. În schimb, ele o accentuează. De obicei este gătit într-un cuptor cu cărămidă sau cu lemne.
  • New York: De asemenea, o crustă subțire, o pizza autentică din New York oferă sos de roșii dulci, completat cu un strat de brânză. Pasionații de pizza din New York nu strică puritatea feliei, cerând o mulțime de toppinguri.
  • Chicago Opus față de pizza New York și napolitane, în multe feluri, pizza în stil Chicago are o crustă groasă care este coaptă într-o tigaie, mai degrabă decât direct pe cărămizi sau pe o foaie. Aplicarea brânzei și sosului este, de asemenea, inversată. Brânza merge pe partea de jos, urmată de toppinguri. Sosul încheie creația, care este atât de groasă încât este necesară o furculiță și un cuțit.
  • greacă: Pizza grecească se coace și ea într-o tigaie. O caracteristică a mărcii este o crustă uleioasă. Este adesea acoperit cu toppinguri tradiționale grecești precum spanac, brânză feta și măsline.
  • California: Crustele de supertină și toppingurile de sezon sunt componente de marcă ale pizzelor în stil California. De obicei, sunt completate cu orice legume sunt în sezon în Golden State.
  • Sicilian: Există versiuni italiene și americane ale acestui stil. Americanul implică o crustă pătrată groasă sau dreptunghiulară. Blaturile se pun deasupra aluatului. Versiunea făcută în Sicilia plasează de fapt topurile, cum ar fi brânza pecorino și hamsii, în interiorul crustei, mai degrabă decât în ​​partea de sus.

Probabil că nu va deveni la fel de șocant că peponi este numărul 1 de top de pizza din America. Conform Asociației Naționale a Operatorilor de Pizza (NAPO), americanii consumă aproape 252 de milioane de kilograme de piper în fiecare an. Alte favorite perene sunt brânza în plus, mezelurile, ciupercile, ardeii verzi și ceapa. De asemenea, americanii se bucură de șuncă, slănină, vită măcinată, pui, inimi de anghinare, ardei gras, vinete, măsline, spanac, roșii și broccoli.

Pe partea de flip, NAPO raportează că hamsele își mențin constant locul ca fiind cel mai puțin popular topping de pizza, deși sunt foarte populare în unele țări. De fapt, lumea are un gust decisiv eclectic în toppinguri.

  • India: ghimbir murat, tofu și năut murat
  • Rusia: "mockba" (un amestec de ton, macrou, sardine, ceapă și somon)
  • Japonia: calmar și o combinație de topping numită "maya jaga" (maioneză, slănină și cartof)
  • Brazilia: Mazăre
  • Costa Rica: nucă de cocos [sursa: Domino's Pizza]

Afaceri neopolitane

Puține alimente au propria lor agenție personală de pază, așa că pizza napolitană trebuie să fie destul de gustoasă! Adevărat Asociația Pizza Pizza Napolitane deține standarde de pizza foarte stricte, recunoscând doar Marinara (completată cu roșii, usturoi, oregano, ulei de măsline extra virgin și uneori busuioc) și Margherita drept pizza autentice.

Ministerul italian de politică agricolă a adoptat recent o lege care reglementează modul în care trebuie făcute pizza dacă doresc să poarte oricare dintre aceste nume:

  • Trebuie să fie rotunde și nu mai mult de 13 cm în diametru
  • Centrul trebuie să aibă mai puțin de o zecime de centimetru
  • Crusta trebuie să aibă trei sferturi de centimetru grosime sau mai puțin
  • Aluatul trebuie să fie frământat complet cu mâna
  • Trebuie să utilizați tipuri foarte specifice și tradiționale de sare, făină, roșii și drojdie

- [sursa: MSNBC]

Pizz-uri cu record record

Cel mai scump: Bucătarul scoțian Domenico Crolla a creat „Pizza Royale 007” (în onoarea lui James Bond) pentru o strângere de fonduri. A costat 3.000 de euro (4.437 de dolari) și a prezentat topping-uri de înaltă calitate precum aur comestibil, homar marinat în coniac, caviar îmbibat cu șampanie, medalioane cu venison și somon afumat [sursa: BBC].

Cel mai extravagant: Deși este greu să creăm creația Crolla, „Pizza de lux” la restaurantul Nino’s Bellissima din New York este acoperită cu homar proaspăt, cremă fragiche, arpagic și șase tipuri de caviar. Cu 125 de dolari pe felie și 1.000 de dolari pe pizza de 12 inci, această intrare este cu siguranță o delicatesă [sursa: Reuters].

Cea mai mare realizată vreodată: Conform Guinness World Records, acest fapt a fost realizat la 8 decembrie 1990, la Johannesburg, Africa de Sud. Pizza a măsurat 37,4 metri diametru și a necesitat 1.102 lire sterline (500 kilograme) de făină, 1.764 kilograme (800 kg) brânză și 1.984 lire sterline de piure.

Cel mai mare produs și mâncat vreodată: Guinness World Records creditează orașul Havana, Fla., Cu găzduirea acestei realizări la 11 octombrie 1987. Pizza a înclinat cântarul la 44.457 de lire sterline (20.165 kg). Torta a fost împărțită în 94.248 de felii și devorată de 30.000 de spectatori în plus.

Cea mai lungă livrare de pizza: Lucy Clough din Domino's Pizza este, probabil, cea mai dedicată persoană dedicată livrării de pizza. Pe 19 noiembrie 2004, ea a călătorit 10.932 mile (16.950 kilometri) de la Londra la Melbourne, Australia, pentru a stabili recordul pentru cea mai lungă livrare de pizza, recunoscută de Guinness World Records.

Pentru a afla mai multe despre pizza, consultați linkurile de pe pagina următoare.

Legendele Pizza Domino's Pizza

Dacă accesați site-ul web legenda urbană Snopes.com și introduceți „pizza”, veți observa că majoritatea rezultatelor sunt legate de pizza Domino's.

Iată un rundown:

Legendă: Promisiunea „30 de minute sau mai puțin și este gratuită” a fost întreruptă, deoarece un șofer de livrare în grabă a lovit fatal un copil cu mașina.

Adevăr: Se pare că Domino s-a soluționat în afara instanței în câteva cazuri care au implicat accidente auto cu șoferi, dintre care unul a ucis o femeie. Domino nu a spus niciodată că limita de timp a fost un factor și, în schimb, a dat vina pe condițiile meteorologice și rutiere. Lanțul subliniază acum calitatea cu garanția „Made Fresh, Arrives Fresh”.

Legendă: Domino's Pizza oferă asistență financiară grupului anti-avort Operation Rescue.

Adevăr: Domino's nu contribuie financiar, dar fondatorul Tom Monaghan este un campion al cauzelor pro-life. Monaghan nici măcar nu-l mai are pe Domino - l-a vândut în 1998 pentru 1 miliard de dolari. Ceea ce ne aduce la următoarea noastră legendă...

Legendă: Fondatorul Domino's construiește un oraș catolic din Florida.

Adevăr: -Asta este de fapt corect. Monaghan este în prezent în direcția dezvoltării Ave Maria, Fla., Care se află la aproximativ 90 de mile de Miami. Orașul va interzice practicile încruntate de catolicism, cum ar fi pornografia, controlul nașterilor și avorturile. În cele din urmă, orașul va fi acasă pentru peste 30.000 de rezidenți, inclusiv 5.000 de studenți la o nouă universitate catolică.

Mai multe legături grozave -

  • Sfatează tipul Pizza
  • Motorul de căutare original pentru pizza
  • Pizza azi
  • Slice Pizza Weblog

surse -

  • - Allen-Mills, Tony. "Pizza Papa construiește un cer catolic." Times Online. 24 oct 2007. //timesonline.co.uk/tol/news/world/article735109.ece
  • Boyles, Tom. „Multe tipuri diferite de pizza”. Pizza Magazine.com. 25 Oct 2007. //pmq.com/mag/2003winter/pizzatypes.shtml
  • "Chef Cooks 2000 Lira Valentine Valentine." BBC News.com. 14 Feb 2007. //news.bbc.co.uk/2/hi/uk_news/scotland/glasgow_and_ west / 6358595.stm
  • Pizza lui Domino. //dominospizza.com
  • Fricano's Pizza. //fricanospizza.com/trivia.htm
  • O burtă plină. //afullbelly.com
  • Aur, Amanda. „Tipuri de pizza”. SFGate.com. 25 Oct 2007. //sfgate.com/cgi-bin/article.cgi?f=/c/a/2005/04/06/ FDGFTC202L1.DTL
  • Cartea Recordurilor. //guinnessworldrecords.com/
  • Lowe, faleză. „Istoria pizza”. În bucătăria Mama’s Kitchen.com. 25 oct 2007. //inmamaskitchen.com/FOOD_IS_ART/pizzahistory.html
  • „Întâlnește pizza de 1.000 $”. Reuters. 15 mar 2007. //reuters.com/ -article / oddlyEnoughNews / idUSN1429852020070315
  • Tatăl lui John. //papajohns.com
  • Phillips, Kyle. "Pizza, Oricine? Cu siguranță, Pizza!" Despre.com Bucătărie italiană. 24 oct 2007 //italianfood.about.com/od/breadspizza/a/aa042205_3.htm
  • Pizza Hut. //pizzahut.com
  • Post, Peggy. „Cum să mănânci pizza”. Bun menaj.com. 24 oct. 2007. //goodhousekeeping.com/food/manners/eat-pizza-oct01
  • Weeke, Stephen. "Pizza perfectă? Italienii sunt de acord că este napolitana." MSNBC.com. 24 oct 2007. //msnbc.msn.com/id/5067285





RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com