Orez Brun: Beneficii Pentru Sănătate Și Fapte Nutriționale

{h1}

Orezul brun este un bob puternic nutritiv. Este bun pentru inimă, ajută la digestie și poate reduce riscul de cancer, diabet și colesterol ridicat.

Orez (Oryza sativa) este o bază alimentară și cultura primară cultivată în întreaga lume. Există multe tipuri diferite de orez - inclusiv basmati cu cereale lungi, orez negru, orez alb și orez lipicios (sau glutinos) - dar în ceea ce privește beneficiile pentru sănătate, nu toate sunt create egale.

Beneficiile pentru sănătate din orez brun se datorează parțial modului în care este pregătit, potrivit Fundației George Mateljan pentru cele mai sănătoase alimente din lume, care promovează beneficiile unei alimentații sănătoase. Orezul brun este un bob întreg, ceea ce înseamnă că conține trei părți din sâmburele de cereale: stratul exterior, plin de fibre, numit tărâțe, miezul bogat în nutrienți numit germen și stratul mijlociu de amidon numit endosperm, conform Harvard TH Chan School of Public Health (HSPH). Coca exterioară, necomestibilă este îndepărtată

Orez alb, în ​​schimb, este un bob rafinat, ceea ce înseamnă că tărâțele și germenii au fost îndepărtate, lăsând doar endosporul, spune HSPH. (Scoica exterioară este de asemenea îndepărtată.) Acest proces îndepărtează o mare parte din fibre și substanțe nutritive. Unele dintre aceste substanțe nutritive - inclusiv vitaminele B și fierul - sunt adăugate înapoi la orez alb „îmbogățit”, dar fibra nu este adăugată înapoi, conform American Heart Association (AHA).

Profil nutritiv

Orezul brun este un aliment extrem de hrănitor. Este un bob întreg, care are un nivel relativ redus de calorii (216 calorii pe cană), bogat în fibre, fără gluten și poate fi încorporat într-o varietate de feluri de mâncare. Federația SUA din Orez notează că orezul brun nu conține trans-grăsimi sau colesterol. Nu conține decât cantități de grăsimi și sodiu.

Iată informațiile nutriționale pentru orez brun, conform Administrației din SUA pentru Alimente și Medicamente, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea privind educația și educația nutriției:

Informații nutriționale

Orez brun, cu bob lung
(gătit)
Mărimea porției:
1 cană (8 oz / 195 g)

calorii 216
Calorii din grasimi 15

* Valorile zilnice procentuale (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

Amt per servire

% DV *

Amt per servire

% DV *

Grăsime totală2g

3%

Carbohidrat total45g

15%

Colesterol0 mg

0%

Fibră dietetică 4g

14%

Sodiu10mg

0%

Zahar 1g

Mangan1.8mg

88%

Proteină 24g

Vitamina A

0%

Calciu

2%

Vitamina C

0%

Fier

5%

Beneficiile pentru sănătatea orezului brun

Beneficiile pentru sănătate ale orezului brun se datorează în mare măsură faptului său.

Conform HSPH, fibra din orez brun ajută la scăderea colesterolului, mișcă deșeurile prin tractul digestiv, promovează plinătatea și poate ajuta la prevenirea formării cheagurilor de sânge.

Orezul brun este considerat un aliment scăzut cu „indice glicemic”. Indicele glicemic (GI) se referă la cât de rapid și cât de mult crește un aliment glicemia unei persoane după ce a mâncat, conform HSPH. Alimentele cu un nivel scăzut de GI au o valoare egală cu 55 sau mai puțin; media GI pentru orezul brun este de 55. Orez alb are o GI medie de 64, ceea ce îl face un aliment cu GI-mediu. Cercetările anterioare au arătat o legătură între o dietă bogată în GI și diabetul de tip 2.

Mai mult, unele dintre fitochimice și minerale găsite în cerealele integrale pot fi asociate cu un risc mai mic de anumite tipuri de cancer, spune HSPH. Ca parte a unei diete sănătoase în general, cerealele integrale pot ajuta la îmbunătățirea nivelului de colesterol și la reducerea riscului de boli de inimă, accident vascular cerebral și diabet zaharat de tip 2, conform AHA.

Următorii nutrienți se găsesc în cerealele integrale, conform AHA:

  • Vitaminele B, care sunt implicate în multe funcții biologice;
  • Folatul (acid folic), o vitamină B care ajută organismul să formeze noi celule și poate preveni anumite defecte la naștere;
  • Fierul, un mineral pe care organismul îl folosește pentru a transporta oxigenul în sânge;
  • Magneziul, un mineral care este implicat în peste 300 de funcții biologice;
  • Seleniul, un mineral a implicat sistemul imunitar și reglarea glandei tiroide.

Arsenic în orez brun?

În 2012, Consumer Reports a publicat un articol care afirmă că, în timp ce arsenicul este prezent în mod natural într-o varietate de alimente, este mai probabil să contamineze orezul brun, deoarece orezul brun absoarbe o cantitate mare de apă în timp ce crește. Cu toate acestea, Food and Drug Administration a analizat peste 1.000 de probe de orez, iar în 2014 a declarat, „nivelurile de arsenic pe care FDA le-a găsit în eșantioanele pe care le-a evaluat au fost prea mici pentru a provoca efecte adverse imediate sau pe termen scurt asupra sănătății”. FDA a recomandat menținerea unei diete care să includă o varietate de cereale integrale. În plus, cei preocupați de nivelurile de arsen pot să-și gătească orezul în șase ori cantitatea normală de apă și să reducă nivelul arsenicului cu aproximativ jumătate, potrivit FDA.

Producția de orez

Peste 740 de milioane de tone de orez au fost produse în toată lumea în 2013, potrivit National Geographic. Cea mai mare parte, aproximativ 671 de milioane de tone, a fost cultivată în Asia. America a fost pe locul doi, cu 36 de milioane de tone, în timp ce Africa a fost pe locul trei, cu 28 de milioane de tone.

Istoria orezului

Descoperirile arheologice recente au descoperit semințe de orez primitive și instrumente antice de fermă care datează de aproximativ 8.000 de ani în China, potrivit HSPH.

Comercianții arabi au introdus orez în Grecia antică, iar Alexandru cel Mare (356-323 î.C.) l-a adus în India.

Maurii au adus orez în Spania în secolul al VIII-lea, iar spaniolii l-au introdus în America de Sud în secolul al XVII-lea.

Gătirea orezului brun

Orezul brun, la fel ca toate boabele, trebuie clătit bine sub apă curentă și trebuie îndepărtate orice murdărie sau resturi.

Pentru a găti orez brun, adăugați o parte orez în două părți apă clocotită sau bulion. După ce lichidul a revenit la fierbere, stingeți focul, acoperiți și lăsați la foc mic timp de aproximativ 45 de minute.

Orezul brun durează mai mult pentru a găti decât orezul alb, deoarece stratul de tărâțe fibroase și germenul bogat în nutrienți au fost îndepărtate, spune HSPH. De asemenea, aceste straturi conferă orezului brun o textură mai fragedă, de nucă decât orezul alb.

Acest articol a fost actualizat pe 3 octombrie 2018 de către redactorul de știință WordsSideKick.com, Sara G. Miller.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Gume Rele Legate De Disfuncția Erectilă
Gume Rele Legate De Disfuncția Erectilă

Prima Moleculă A Universului A Fost Detectată În Spațiu Pentru Prima Dată
Prima Moleculă A Universului A Fost Detectată În Spațiu Pentru Prima Dată

Primul Caz De Cancer La Șobolani Cu Alunițe Goale Confirmate
Primul Caz De Cancer La Șobolani Cu Alunițe Goale Confirmate

Evoluția Unui Prădător: Cat De Mari Pisici Au Devenit Carnivore
Evoluția Unui Prădător: Cat De Mari Pisici Au Devenit Carnivore

Persoanele Depresive Mănâncă Mai Multă Ciocolată
Persoanele Depresive Mănâncă Mai Multă Ciocolată


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com