11 Moduri De Alimente Procesate Diferă De Mâncarea Reală

{h1}

Într-un nou editorial în jama pediatrics, un cercetător susține că experimentul alimentar procesat a eșuat. Iată ce face diferitele alimente procesate.

11 moduri de alimente procesate diferă de mâncarea reală

alimente procesate, supermarket, alimente congelate

Ce anume face alimentele procesate nesănătoase?

Într-un nou editorial, publicat astăzi (23 ianuarie) în revista JAMA Pediatrics, dr. Robert Lustig, un pediatru și cercetător de obezitate din copilărie de multă vreme la Universitatea din California, San Francisco, a prezentat 11 moduri în care alimentele procesate diferă din punct de vedere nutrițional de la alimente neprocesate

Mai mult, Lustig a argumentat în editorial, alimentele procesate i-au făcut rău americanilor în patru domenii: Alimentele au crescut aportul de carbohidrați rafinat, au crescut ratele de obezitate și diabetul de tip 2, au afectat mediul și i-au determinat pe americani să cheltuiască mai mult pentru îngrijirea sănătății, a scris Lustig. [10 modalități de a promova obiceiurile sănătoase pentru copii]

Lustig a scris Lustig. Alimentele procesate sunt definite în termenii ingineriei alimentare. Un produs alimentar procesat îndeplinește cele șapte criterii următoare, redactorul a spus: Mâncarea este produsă în masă, este consistentă de la lot la lot, este consistentă de la o țară la alta, folosește ingrediente specializate, constă din macronutrienți prefabrizați, rămâne emulsionată (ceea ce înseamnă că grăsimea sa -componentele bazate pe apă și pe bază de apă rămân mixate, mai degrabă decât să se separe) și au o perioadă lungă de depozitare sau de congelare.

Dar definirea alimentelor procesate prin aceste proprietăți proiectate nu reflectă diferențele nutriționale vaste între alimentele procesate și cele neprocesate, a scris Lustig. Citiți mai departe pentru a afla despre ce face ca produsele alimentare procesate să fie diferite.

Nu este suficientă fibră

fibră

Comparativ cu alimentele neprocesate, alimentele procesate au prea puține fibre, a scris Lustig.

Fibrele sunt importante pentru sănătate, deoarece joacă un rol cheie în modul în care alimentele sunt absorbite în intestin. În intestine, fibra formează o barieră gelatinoasă care acoperă pereții intestinali, potrivit editorialului.

Această barieră încetinește absorbția glucozei și a fructozei în sânge, ceea ce ajută la prevenirea apariției nivelului de zahăr din sânge. Absorbția lentă a alimentelor oferă bacteriilor intestinale mai mult timp pentru a se alimenta cu acesta, a spus editorialul. Atunci când bacteriile intestinale descompun alimentele, compușii pe care îi produc pot beneficia organismul.

Nu sunt destui acizi grași omega-3

omega 3, omega-3s, somon

Alimentele procesate conțin prea puține acizi grași omega-3, a spus editorialul.

Corpul transformă acești acizi grași, care se găsesc în alimente precum peștele și nucile, în compuși numiți acid docosahexaenoic și acid eicosapentaenoic, ambii având proprietăți antiinflamatorii, a scris Lustig.

Prea mulți acizi grași omega-6

omega 6, ulei vegetal

În schimb, alimentele procesate conțin prea mulți acizi grași omega-6, a scris Lustig.

Acești acizi grași, deși sunt similari cu omega-3s, sunt convertiți în organism într-un compus proinflamator numit acid arachidonic.

Lustig a menționat în editorial că raportul dintre acizii grași omega-6 și omega-3 din dietă ar trebui, în mod ideal, să fie unul la unu; cu toate acestea, dieta tipică din SUA are un raport omega-6 la omega-3 de 25 la unu, ceea ce favorizează o stare proinflamatoare. Această inflamație poate provoca stres oxidativ și daune celulelor din organism, a scris el.

Nu sunt destui micronutrienți

vitamine

Alimentele procesate conțin prea puține vitamine și minerale, cunoscute sub numele de micronutrienți.

Mulți dintre acești micronutrienți, cum ar fi vitaminele C și E, acționează ca antioxidanți, care ajută la prevenirea afectării celulare, a scris Lustig.

Prea multe grăsimi trans

Cartofi prăjiți, grăsimi trans

Alimentele prăjite adânc, cum ar fi cartofii prăjiți, sunt adesea bogate în grăsimi trans, în funcție de tipul de ulei folosit la prăjire.

Grasimile trans sunt o alta problema pentru alimentele procesate, a spus editorialul.

Deși Food and Drug Administration a aprobat noi reglementări care impun companiilor să elimine grăsimile trans din alimentele lor până în iunie 2018, ingredientele se găsesc în prezent în alimentele procesate.

Moleculele de grăsimi trans sunt diferite structural de alte tipuri de grăsimi, cum ar fi acizii grași omega-3 și omega-6. Din cauza acestei diferențe - o dublă legătură găsită în moleculă - organismul nu este în măsură să descompună grăsimile trans, a scris Lustig.

În schimb, grăsimile trans sfârșesc în arterele și ficatul unei persoane, unde generează radicali liberi dăunătoare, a scris el.

Prea mulți aminoacizi cu lanț ramificat

carne roșie, carne, măcelar

Alimentele procesate conțin prea mulți aminoacizi cu lanț ramificat, a spus editorialul.

Aminoacizii sunt blocurile de construcție ale proteinelor. „Lanțul ramificat” din denumire se referă la structura chimică a aminoacidului. Câțiva aminoacizi de care organismul are nevoie, inclusiv valina, leucina și izoleucina, au lanțuri ramificate, a scris Lustig.

Și deși aminoacizii cu lanț ramificat sunt necesari pentru construirea mușchilor, atunci când o persoană mănâncă prea mulți dintre ei, excesul de molecule merge la ficat, unde sunt convertiți în grăsimi, a scris el.

Prea mulți emulgatori

Un bol cu ​​înghețată de ciocolată și vanilie

(Credit imagine: fotografie cu înghețată prin Shutterstock)

Emulsifiantii, care sunt compusi care ajuta la mentinerea grasimilor si a apei de la separare in alimente, se gasesc, de asemenea, la niveluri ridicate în alimente procesate, a spus editorial.

Acești compuși acționează totuși ca detergenți și pot îndepărta un tip de membrană de mucus care aliniază intestinele, protejând celulele, a scris Lustig.

Acest lucru poate pune oamenii în pericol de boli intestinale sau alergii alimentare, a scris el.

Prea mulți nitrați

carne de prânz, carne delicios, răcoritoare, nitriți, nitrați, alimentație sănătoasă

(Credit imagine: Deli carne foto prin Shutterstock)

Nitrații, care se găsesc în produse precum carnea vindecată, sunt transformați în organism în compuși numiți nitrosoureas, potrivit editorialului.

Acești compuși au fost legați de cancerul de colon, a scris Lustig.

Prea multa sare

sare, agitator de sare

În mod surprinzător, alimentele procesate conțin mai multă sare decât alimentele neprocesate, a spus editorialul.

Prea multă sare în dietă este legată de hipertensiune și boli de inimă, a scris Lustig.

Prea mult etanol

11 Moduri de alimente procesate diferă de mâncarea reală: moduri

(Credit de imagine: imaginea alcoolului prin Shutterstock)

Această distincție nu se aplică tuturor alimentelor procesate, dar prea mult etanol sau alcool este o preocupare pentru adulți, a menționat Lustig.

El a scris că etanolul este transformat în organism în grăsimi hepatice și joacă, de asemenea, un rol în stresul oxidativ. Consumul prea mult de alcool este legat de o serie de boli, inclusiv diabetul de tip 2 și bolile hepatice grase nealcoolice, potrivit editorialului.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Big Bang-Ul A Fost De Fapt O Schimbare De Fază, Spune O Nouă Teorie
Big Bang-Ul A Fost De Fapt O Schimbare De Fază, Spune O Nouă Teorie

Antigelul Naturii Poate Ține Cheia Conservării Țesuturilor
Antigelul Naturii Poate Ține Cheia Conservării Țesuturilor

Pădurile Antice Din Pădure Din Topirea Glaciară
Pădurile Antice Din Pădure Din Topirea Glaciară

De Ce Ne Îmbrăcăm De Halloween?
De Ce Ne Îmbrăcăm De Halloween?

Firefly’S Flash Poate Aduce Sex Sau Moarte
Firefly’S Flash Poate Aduce Sex Sau Moarte


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com