Cum Funcționează Espresso

{h1}

Espresso este un proces de extragere a aromelor din boabele de cafea măcinate prin utilizarea apei calde și a presiunii. Aflați despre espresso și despre modalitățile de a servi espresso.

-La începutul anilor 1960 cafenelele de specialitate din Statele Unite erau practic necunoscute, dar astăzi, în multe orașe din SUA, le vezi peste tot. Conform acestui articol din Business Week online, cunoscutul magazin de cafea specializat Starbucks a crescut de la 17 inițiale magazine în Seattle în 1987 la peste 5.500 de locații din întreaga lume.

Astăzi, puteți cumpăra un espresso aproape oriunde, de la cafenele specializate în sit-down până la mici clădiri cu autovehicule sau remorci. O mulțime de cafenele, magazine de carte și alte unități oferă acum băuturi espresso, iar majoritatea mall-urilor au căruțe sau chioșcuri espresso. Există multe arome asortate de siropuri pe care le puteți adăuga și o multitudine de moduri diferite de a vă bucura espresso-ul. Latte, cappuccino, Americano... Care este fascinația cu aceste mici căni de cafea foarte puternice?

În acest articol, vom examina ce este espresso și ce factori sunt luați în considerare pentru a face un espresso „perfect” în mod constant, timp după timp.

Ce este Espresso?

Expresor simplu în stil de camping. Când apa este încălzită la foc, presiunea se acumulează în interiorul vasului, iar singura cale de a scăpa este tubul, prin cafea și în afara tubului din partea superioară. Deoarece capătul tubului este sub apă, presiunea forțează apa fierbinte în sus prin tub.

Expresor simplu în stil de camping. Când apa este încălzită la foc, presiunea se acumulează în interiorul vasului, iar singura cale de a scăpa este tubul, prin cafea și în afara tubului din partea superioară. Deoarece capătul tubului este sub apă, presiunea forțează apa fierbinte în sus prin tub.

-Espresso nu se referă la un anumit tip de fasole, ci mai degrabă la proces de extragere a aromei din boabele de cafea măcinate printr-o combinație de apă fierbinte și deloc fierbinte și presiune. Cuvântul se poate referi și la produsul rezultat din acest proces - ca în "Voi avea o ceașcă de espresso, vă rog."

Pronunţat ESS-press-o, nu eX-press-o, espresso este un cuvânt italian, scurtat din caffè espresso. Deși mulți oameni cred că cuvântul espresso este o adaptare sau o traducere a italianei pentru „expres” (ca în „rapid”), deoarece espresso este făcut și servit imediat, nu este cazul. Este de fapt participiul trecut al cuvântului esprimere, ceea ce înseamnă „a exprima” sau „a apăsa afară”. Deci, cafea espresso înseamnă literalmente „cafea presată”. Espresso este în general atribuit originii din Italia în jurul anilor 1900, când Luigi Bezzera a depus un brevet pentru o mașină care forța apa fierbinte și aburul prin macinarea cafelei într-o cană.

În Italia, o bună preparare a espressorului este definită de „cei patru Ms:"

  • Miscela
  • Macinazione
  • macchina
  • Mano

Acest lucru se traduce în engleză în:

  • Amestecați sau amestecați boabele de cafea
  • Procesul de măcinare sau măcinare
  • Mașina
  • Persoana care face espresso

Pentru a înțelege fenomenul espresso, este important să înțelegem experiență espresso. Aproape toate afecțiunile espresso îți vor spune asta aromă este cheia. Aprecierea unei cani bune de espresso se referă mai mult la aromă, care este o topire a aromei și a gustului espressorului, mai degrabă decât doar pe gust. Pentru a dovedi acest lucru, ține-ți nasul data viitoare când bei espresso. Vei gusta amărăciunea cofeinei, dar nu vei experimenta aroma completă a cafelei, care este o caracteristică a mirosului.

Să aruncăm o privire mai atentă asupra elementelor definitorii care pot crea experiența espresso perfectă.

Ce e în paharul tău de Joe?

Cât de multe știi despre bătaia aceea de dimineață? Ia-ne Chef de cofeină și aflați.

Fasole

Espresso - notează crema bogată, roșiatică care plutește deasupra

Espresso - notează crema bogată, roșiatică care plutește deasupra

Fasolea desemnată pentru espresso este prăjită mai mult decât boabele de cafea obișnuite, astfel încât uleiurile sunt aduse la suprafața fasolei. Selectarea Cel mai bun tipul de fasole este deschis dezbaterii, deși arabica fasolea este creditată că oferă cel mai echilibrat compromis între aromă, aciditate și amărăciune. Robusta fasolea, deși este atribuită unei boabe de calitate inferioară, oferă mai mult caimac (spuma cremoasă-aurie roșiatică plutind pe partea de sus a perfect espresso) și faceți o îmbunătățire excelentă la fasolea Arabica.

Fără crema, espresso nu este altceva decât o cafea groasă și puternică. De asemenea, crema încetinește dispersia uleiurilor volatile în aer după preparare, contribuind la aroma distinctivă a espresso-ului.

Pentru cel mai bun espresso, încearcă să folosești cele mai proaspete fasole. Boabele bătrâne pot părea foarte uleioase și au un miros aspru. Ar trebui să vă depozitați întotdeauna fasolea într-un recipient etanș într-un loc întunecat și uscat. Nu depozitați fasolea în congelator, deoarece acest lucru va cristaliza umezeala și va deteriora structura poroasă a boabelor, ceea ce poate duce la o aromă de calitate inferioară.

Slefuire

Boabe de cafea (stânga) și cafea măcinată (dreapta). Fasolea este măcinată foarte fin - mult mai fină decât pentru factorii de cafea picurători. Rețineți că consistența este aproape ca zahărul pudră.

Boabe de cafea (stânga) și cafea măcinată (dreapta). Fasolea este măcinată foarte fin - mult mai fin decât pentru producătorii de cafea care se scurge. Rețineți că consistența este aproape ca zahărul pudră.

Un espresso necesită între 7 și 9 grame (aproximativ ½ lingură) boabe de cafea măcinată la 2 uncii (4 linguri) de apă. Acest lucru produce un 1,5 oz. lovitură concentrat de cafea întunecat, care are o aromă puternică, ușor amar-dulce și o consistență aproape siropoasă. Odată măcinate, uleiurile din boabele de cafea sunt expuse la aer, începând să se oxideze și să piardă aroma aproape imediat. Acest lucru afectează și crema. Pentru a asigura aromă și aromă maximă, fasolea trebuie să fie măcinată cât mai aproape de bere.

Măcinarea Espresso este mult mai fină decât cafeaua obișnuită. Aproape ca pulberea, dar ușor gresit, precum consistența zahărului superfin. Aceasta asigură rezistența adecvată la apariția apei prin ea. În general, este de acord că râșnițe de lame (genul care, pe măsură ce un buton este apăsat, o lamă se rotește), produce o măcinare de calitate foarte proastă, pentru că ele toacă și pulverizează fasolea, decât să le macine. Masina de tocat burr sunt mai buni. Indiferent dacă este o manivelă electrică sau electrică, o mașină de tocat mărunți boabele în bucăți de dimensiuni controlate, optimizând extragerea aromei.

Cum funcționează Espresso: espresso

În interiorul unei râșnițe

După ce se măsoară cantitatea corespunzătoare de fasole măcinată sau dozat, măcinarea este blândă, dar ferm ambalată în gruppa, o cană metalică cu găuri în fund. În continuare, motivele trebuie modificate pentru a bloca uniform granulele de fasole. Cu excepția cazului în care sunt compactate, apa va curge prea repede prin terenuri, făcând cafeaua rezultată prea slabă. Există o varietate de instrumente de tamponare disponibil. În timp ce majoritatea oamenilor preferă tipul de fund plat, există câteva altele care le place fundul rotunjit. Ca atât de multe alte componente ale artei fine a fabricării de espressoare, există o densitate optimă de compactitate la care trebuie să te străduiești; nu prea tare, nici prea moale, ci doar corect. În cele din urmă, cheia unei măcinări corespunzătoare este timpul de extracție. Cu o doză adecvată și tampon, o singură lovitură de espresso trebuie extrasă optim în 25-30 de secunde.

Mașinărie

Moka Pot

Moka Pot

Există două moduri de a face espresso, aburi și pompa. Modelele cu aburi sunt cazanele cu plită și multe unități de presiune pe blat. Cazanele de plită, numite Vase Moka sunt oale destul de ieftine, mici, de două oale espresso. Folosite pe scară largă în Europa, sunt considerate inferioare de mulți cunoscători de espresso astăzi, deoarece produc un espresso destul de amar. Temperatura mai ridicată a apei fierbinte fierbinte condusă de abur care este forțată prin teren este vinovata. Nu există cremă, iar produsul rezultat poate avea uneori o aromă aproape arsă. masini de presiune pe blat sunt destul de ușoare și au bagheta cu aburi pentru spălarea laptelui. Aceste unități produc o ceașcă acceptabilă de espresso și sunt cele mai potrivite pentru acei oameni care doresc espresso în mod ocazional sau semi-regulat.

Unitățile de pompare sunt tipurile de mașini utilizate în barurile espresso și sunt cele mai bune investiții pentru adevăratul dependent de espresso. Apa este menținută la temperatura sub temperatura de fierbere (aproximativ 192° F), cu o presiune a aburului măsurată în atmosfere. Aburul este apoi forțat prin podul de cafea prin pompare manuală sau cu mașina. Acest lucru produce cel mai consistent și mai aromat espresso.

Mașinile Espresso pot varia în costuri de la minim 50 USD pentru o oală Moka mică, până la mii de dolari, pentru un model de vârf al pompei.

creator

Espresso Machine

Espresso Machine

Un espresso este la fel de bun ca producătorul său. Un espressor conștiincios se va strădui să folosească cele mai bune fasole, măcinate la consistența corespunzătoare într-o mașină bună.

Curățenia este un factor foarte important. Reziduurile obținute de la măcinarea veche vor contamina aroma, producând un espresso mediocru până la amarnic. Mașinile de tocat trebuie curățate bine cel puțin săptămânal, folosind o perie rigidă precum o periuță de dinți sau o pensulă cu peri rigizi pentru a curăța plăcile de măcinat și o cârpă moale curată pentru a șterge toate părțile. NICIODATĂ nu folosiți apă pentru a curăța o râșniță electrică! Mașinile espresso trebuie curățate complet zilnic sau imediat după utilizare pentru a preveni acumularea de uleiuri care ar putea afecta aroma.

Moduri de a te bucura de Espresso

Cappuccino (stânga) și Espresso (dreapta)

Cappuccino (stânga) și Espresso (dreapta)

Dacă espresso-ul direct nu vă face plăcere, mai puteți încerca alte câteva băuturi espresso. Majoritatea unităților le place să bea o băutură semnată pe care o produc doar ei, dar există câteva rețete de bază care rămân aceleași oriunde te duci:

  • Espresso: O lovitură puternică de uncie și jumătate de cafea a servit într-un cestii ceașcă. După o înghițitură inițială de apă pentru curățarea palatului, acest lucru se bucură în mod tradițional cu o ușoară stropire de zahăr deasupra, care nu rupe suprafața cremei sau se servește cu o felie de coajă de lămâie după masă.
  • Ristretto: 1 oz pregătit, față de 1,5 oz pentru espresso.
  • Cappuccino: Un al treilea espresso, un al treilea lapte, un al treilea spumă de lapte, în mod tradițional cu o stropire generoasă de cacao pulbere deasupra.
  • Latte: Espresso de o treime, două treimi de lapte. Pentru mulți italieni, acesta este un eveniment de dimineață. Conform tradiției italiene - niciun lapte în cafeaua ta nu a trecut de ora prânzului.
  • Americano: Gustă ca o ceașcă de cafea cu adevărat puternică. Un espresso a filmat cu suficientă apă caldă pentru a umple cana.
  • macchiato: Espresso împușcat cu o păpușă mică de lapte spumat.
  • Cafea: Latte cu o lingură de ciocolată și frișcă deasupra.
  • fantezie muzicală: Mocha cu vârtej de sirop aromat.

Probleme de lapte

Cum funcționează Espresso: este

Despre espresso și lapte: Laptele poate ascunde multe păcate de un espresso mai puțin decât perfect. Spălarea corectă a laptelui este o artă excelentă în sine, cu propriul set de specificații. Practic, nu doriți să încălziți laptele trecut la aproximativ 150° F, aproape prea cald pentru a atinge într-un recipient metalic. Rezultatul pe care îl doriți este o mulțime de spumă în partea de sus. Acest lucru va dura aproximativ 30-45 de secundă pentru 6 uncii de lapte (suficient pentru 2 cappuccinos) cu bagheta cu abur și o mișcare ușoară în sus și în jos a recipientului.

Adevărații fanatici espresso își vor prăji boabele și vor dezbate cu privire la presiunea corectă de tamponare, criteriile de cremă, proporțiile, oportunitatea mineralului în apa distilată și avantajele pompelor față de metodele cu abur. Dar nu trebuie să îmbrățișați extremele pentru a vă bucura de un espresso bun acasă. Cheia perfecționării artei espresso-ului este PRACTICA! Cu cât devii mai familiar cu prepararea și consumul de espresso, cu atât mai bine.

Pentru mai multe informații despre espresso și subiecte conexe, consultați linkurile de pe pagina următoare.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Apele De Patrulare Pește Robotizate Pentru Poluanți
Apele De Patrulare Pește Robotizate Pentru Poluanți

Am Putea Detecta Extratereștrii Pentru Că Pot Străluci, Spun Oamenii De Știință
Am Putea Detecta Extratereștrii Pentru Că Pot Străluci, Spun Oamenii De Știință

Dependența Schimbă Biologia Creierului În 3 Etape, Spun Specialiștii
Dependența Schimbă Biologia Creierului În 3 Etape, Spun Specialiștii

Oamenii Singuri Au Șters Tigrul Tasmanian, Spune Studiul
Oamenii Singuri Au Șters Tigrul Tasmanian, Spune Studiul

De Ce Gustul Meu De Apă Este Ciudat?
De Ce Gustul Meu De Apă Este Ciudat?


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com