Cine A Inventat Cuptorul Cu Microunde?

{h1}

Descoperirea că energia cu microunde ar putea găti mâncarea a fost un accident fericit implicând ciocolată topită.

Un cuptor cu microunde este un aparat de bucătărie care se află aproape în fiecare casă din SUA - 90% din gospodării au unul, potrivit Biroului Statistic al Muncii din Statele Unite. Prin simpla apăsare a câtorva butoane, acest dispozitiv omniprezent poate fierbe apa, reîncălzi resturile, floricele pop sau decongelă carnea congelată în doar câteva minute.

Cuptorul cu microunde a fost inventat la sfârșitul celui de-al Doilea Război Mondial. Și totuși, a fost nevoie de un timp pentru ei. La început erau prea mari și scumpe, iar oamenii nu aveau încredere în ei din cauza radiațiilor pe care le folosesc. În cele din urmă, tehnologia s-a îmbunătățit și temerile au dispărut. Până în anii 2000, americanii au numit cuptorul cu microunde drept tehnologia nr. 1 care le-a făcut viața mai ușoară, potrivit lui J. Carlton Gallawa, autorul manualului complet pentru cuptorul cu microunde.

Și totul s-a datorat unui accident fericit cu niște ciocolată topită.

Invenție accidentală

Percy LeBaron Spencer a fost un inginer autodidact care nu a terminat niciodată școala de liceu, potrivit Muzeului de sud-vest al ingineriei, comunicării și calculului. În timp ce se afla la Raytheon Corp., a lucrat la magnetroni - tuburi de vid care produc radiații cu microunde și sunt utilizate în sisteme radar. În 1941, a conceput un mod mai eficient de fabricare a acestora. Inovația sa a permis producției să crească de la 17 pe zi la peste 2.600 pe zi.

Spencer testa un magnetron când a observat că bara de ciocolată din buzunar s-a topit, potrivit istoriei companiei Raytheon. Intrigat, Spencer a testat alte alimente, inclusiv sâmburi de floricele și a observat că toate au apărut. A pus un ou lângă magnetron și a privit cum începe să se agite și apoi să explodeze. Spencer și-a dat seama că produsele alimentare au fost expuse la energie cu microunde de densitate mică, potrivit Gallawa. El a construit apoi o cutie metalică și a introdus în ea puterea cu microunde. Energia a intrat în cutie, dar nu a putut scăpa - microundele nu trec prin metal. Spencer a descoperit că microundele pot găti mâncarea mai repede decât cuptoarele convenționale care foloseau căldura. El a depus o cerere de brevet în 1945. (Spencer a continuat să primească 150 de brevete de-a lungul carierei sale, potrivit Sălii Famei Naționale a Inventatorilor. A murit în 1970).

Primul cuptor cu microunde comercial a fost testat într-un restaurant din Boston în 1947. Mai târziu în acel an, Raytheon a introdus Radarange 1161. Acesta avea o înălțime de 1,7 metri (5,5 picioare) și cântărea 750 kg. (340 de kilograme) și a costat 5.000 de dolari, potrivit lui Gallawa. Trebuia să fie legat la o linie de apă, deoarece magnetronul a fost răcit cu apă. A fost nevoie de câțiva ani pentru ca publicul să își depășească reticența inițială, dar pe măsură ce tehnologia se îmbunătățea, cuptoarele cu microunde au crescut în popularitate, în special în industria alimentară. Restaurantele ar putea păstra rețetele gătite la frigider și să le încălzească pentru a reduce risipa. Alte unități din industria alimentară au folosit microunde pentru prăjirea boabelor de cafea și alune, dezghețarea și precocirea cărnii, și chiar mărirea stridiilor.

Alte industrii au găsit, de asemenea, utilizări pentru încălzirea cu microunde. Cuptoarele cu microunde sunt, de asemenea, folosite pentru uscarea plută, ceramică, hârtie, piele, tutun, textile, creioane, flori, cărți umede și capete de chibrit, potrivit Gallawa.

Tappan, un producător de aparate, a introdus primele cuptoare cu microunde pentru uz casnic în 1955, dar din cauza dimensiunilor mari - la fel de mari ca aragazul - și a costurilor ridicate - 1.295 dolari - puțini au fost vândute, potrivit Gallawa. Raytheon a achiziționat Amana Refrigeration în 1965, iar doi ani mai târziu, Amana Radarange, care se putea încadra pe un blat de bucătărie, a fost introdusă. A costat puțin sub 500 USD.

La scurt timp, cuptoarele cu microunde au devenit mai populare decât chiar și mașina de spălat vase din cauza scăderii dimensiunilor și a costurilor. În 1975, doar 4 la sută din casele din SUA aveau un cuptor cu microunde, potrivit lui Gallawa; în 1976, numărul a sărit la 14 la sută. Astăzi, aproximativ 90 la sută dintre gospodăriile din Statele Unite au un cuptor cu microunde, potrivit Biroului Statisticilor Muncii.

Cum funcționează un cuptor cu microunde?

Cuptoarele cu microunde folosesc unde radio setate la o frecvență specifică - 2.450 megahertz cu o putere cuprinsă între 500 și 1.100 wați, potrivit Organizației Mondiale a Sănătății (OMS). Mâncarea care se află într-un cuptor cu microunde este bombardată pe toate părțile de microunde. Moleculele de apă din interiorul alimentului absorb microundele, iar vibrațiile rezultate generează căldură și gătesc mâncarea. Microundele trec prin plastic, sticlă și ceramică, dar nu prin metale, motiv pentru care nu este recomandat să folosești recipiente sau ustensile metalice într-un cuptor cu microunde, conform SciTech.

Un magnetron generează microundele. Potrivit EngineerGuy, un magnetron este doi magneți permanenți de o parte și de alta a unui tub de vid. Radiația cu microunde este creată de fluxul de electroni care construiește câmpuri magnetice și electrice, conform Tech-Faq. Microundele sunt direcționate către camera cuptorului pentru a încălzi și a găti mâncarea.

Securitate la microunde

De la dezvoltarea lor inițială, cuptoarele cu microunde au obținut un rău rău datorită folosirii radiațiilor cu microunde. Conform Organizației Mondiale a Sănătății (OMS), cuptoarele cu microunde sunt sigure atunci când sunt utilizate corect și întreținute în stare bună. În timp ce cantitățile masive de radiații cu microunde pot fi dăunătoare, cuptoarele sunt concepute pentru a menține radiația în interiorul cuptorului și sunt prezente numai atunci când cuptorul este pornit și ușa este închisă. O cantitate minimă de radiații care ar putea scurge, în principal prin ușa de sticlă, este mult sub standardele internaționale.

Conform OMS, mai multe țări și comisii de standarde internaționale au stabilit o limită de emisie de produse de 50 de wați pe metru pătrat la orice punct de 5 centimetri distanță de suprafețele exterioare ale cuptorului. În practică, emisiile cu microunde sunt substanțial sub această limită. De asemenea, expunerea scade rapid cu distanța: o persoană la 50 cm de cuptor primește aproximativ o sută din expunerea la microunde a unei persoane la 5 cm distanță.

Principala preocupare a sănătății când vine vorba de utilizarea microundelor este că, în general, microundele se încălzesc în mod neuniform și pot determina ca unele părți ale alimentelor să fie fierte fie extrem de fierbinți, astfel încât este necesară prudență - precum și câteva minute în plus - pentru căldura să egalizați în cadrul mâncării. Vătămarea principală care rezultă din utilizarea unui cuptor cu microunde este o arsură rezultată din alimente și lichide calde sau din particulele de mâncare fierbinte din explozii din alimente, cum ar fi ouăle în cojile lor, gătind in mod neuniform.

Valoare nutritionala

Există, de asemenea, îngrijorări cu privire la valoarea nutritivă a alimentelor după ce au fost gătite într-un cuptor cu microunde. Potrivit OMS, aceste preocupări se bazează pe concepții greșite. În ceea ce privește valoarea nutritivă a alimentelor gătite în cuptorul cu microunde nu există diferență mică sau deloc față de un cuptor convențional și nici mâncarea de gătit într-un cuptor cu microunde nu face ca alimentul să fie radioactiv.

Un articol din 1982 publicat în Critical Review in Food Science and Nutrition a analizat datele din mai multe studii privind efectele gătitului cu microunde asupra valorilor nutritive ale umidității, proteinei, carbohidraților, lipidelor, mineralelor și vitaminelor. Autorii au concluzionat că nu există diferențe nutritive semnificative între alimentele preparate prin metode convenționale și cu microunde.

În 2010, o echipă de cercetători de la Universidad Complutense Madrid din Spania a gătit o varietate de legume, de la anghinare până la dovlecel, cu tehnici care variază de la fierbere la prăjire până la microunde. Au măsurat cantitatea de antioxidanți prezenți înainte și după gătire. Ei au descoperit că coacerea, gătitul la grătar și microunde au produs cele mai mici pierderi, în timp ce fierberea și gătirea sub presiune au fost cele mai grele pentru antioxidanți. Frying era undeva între ele.

Viitorul cuptoarelor cu microunde

Multe cuptoare cu microunde conțin astăzi senzori care se opresc singuri atunci când alimentele au terminat de gătit, potrivit SciTech. Samsung a dezvoltat un cuptor cu microunde care oferă o varietate de metode de gătit. În plus față de decongelarea cărnii și reîncălzirea resturilor, cuptorul poate prăji și coace. Are, de asemenea, un ciclu de fermentare care poate fi utilizat la prepararea aluatului proaspăt și iaurtului.

Un cuptor cu microunde de la NXP Semiconductors utilizează energia RF (radiofrecvență) în stare solidă pentru a găti. Cuptorul cu microunde controlează unde, când și cantitatea de energie care este transmisă direct în aliment. Rezultatul este o consistență, gust și nutriție îmbunătățite, conform NXP. Dispozitivul cu stare solidă permite controlul cantităților mari de energie cu eficiență ridicată și cu feedback în timp real.

Alte companii precum Wayv produc cuptoare cu microunde RF portabile, în stare solidă, care pot fi încărcate prin intermediul unui conector obișnuit, al mașinii sau cu încărcătoare solare. Acest model particular, care seamănă cu un termos, poate fi utilizat timp de aproximativ 30 de minute pe sarcină pentru a încălzi până la 17 uncii lichide (0,5 litri) simultan.

Cuptoarele cu microunde câștigă, de asemenea, caracteristici pentru a vă putea conecta la tehnologii mobile, precum linia de aparate inteligente LG. Aceste aparate au posibilitatea de a fi pornite de la distanță oriunde prin intermediul unui smartphone sau al unui alt dispozitiv.

Resurse aditionale

  • Alimente și vin: acest nou microunde ar putea înlocui în sfârșit tehnologia actuală de 50 de ani
  • Journal of Microwave Power: Impactul microundelor asupra viitorului industriei alimentare: Cuptoare cu microunde interne și comerciale
  • Muzeul Național de Istorie Americană: Tappan Model RL-1 Cuptor cu microunde





RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com