Arsenic În Orez: Ceva Să Vă Faceți Griji?

{h1}

Arsenicul din suc a făcut titluri în ultimele zile, dar specialiștii spun că nivelurile de arsenic în orez sunt la fel de importante. Riceul este cea mai mare sursă dietetică de arsenic anorganic, un cancerigen cunoscut.

În această săptămână, rapoartele de știri au spus că nivelul de arsenic în suc poate fi nesigur, dar specialiștii spun că nivelul de arsenic în orez poate fi de asemenea preocupant, în special pentru sugari.

De fapt, pentru oamenii din Statele Unite și Europa, orezul este cea mai mare sursă dietetică de arsenic anorganic, a declarat Andrew Meharg, președinte de biogeochimie la Universitatea din Aberdeen, în Scoția. Arsenicul anorganic este un cancerigen cunoscut, iar expunerea cronică la niveluri scăzute de arsen a fost legată de riscuri crescute de cancer de vezică, plămâni și piele, precum și diabet de tip 2 și boli cardiovasculare.

Agenția pentru Protecția Mediului din SUA a stabilit o limită pentru arsenul total în apa potabilă la 10 părți pe miliard (10 ppb); cu toate acestea, nu există o astfel de limită pentru alimente sau băuturi. Studiile făcute de Meharg sugerează că consumul a aproximativ 3,5 uncii (100 de grame) de orez crud ar fi echivalentul a a bea 34 de uncii (1 litru) de apă care conține cantitatea maximă de arsenic permisă de limita federală, a spus Meharg.

Încă nu este clar cât de nociv poate fi arsenicul în orez pentru sănătatea umană, dar adulții ar trebui să consume destul de mult orez de-a lungul deceniilor pentru ca acesta să aibă un efect, a declarat Christopher States, medic toxicolog la Universitatea din Louisville în Kentucky.

Pe de altă parte, bebelușii pot avea un risc mai mare de daune, deoarece sunt mai susceptibili la efectele nocive ale arsenului decât adulții, iar cerealele pentru bebeluși sunt pe bază de orez, au spus statele. Un studiu publicat în Consumer Reports săptămâna aceasta cu rezultatele testelor organizate de organizația de suc de mere a menționat, de asemenea, îngrijorarea cu privire la nivelurile de arsen în cerealele de orez alimentate sugarilor.

În cele din urmă, sunt necesare mai multe studii pentru a determina modul în care arsenul din alimente afectează sănătatea umană, a spus Carolyn Murray, profesor asistent de medicină comunitară și de familie la Școala Medicală Dartmouth.

Însă unii susțin că, deoarece știm că un nivel scăzut de arsenic poate provoca daune, trebuie luate măsuri acum pentru a limita cantitatea din aprovizionarea noastră cu alimente.

„Ar trebui să luăm măsuri preventive, mai degrabă decât să spunem„ hai să lăsăm acest lucru și să vedem ce se întâmplă ”, a spus Meharg. „Dacă știm că este de îngrijorare, trebuie să acționăm”.

Arsenic în orez

Arsenicul apare în mod natural în mediul înconjurător și poate fi prezent și ca rezultat al activității umane, cum ar fi utilizarea pesticidelor care conțin arsenic.

Plantele de orez sunt deosebit de eficiente pentru a absorbi arsenul din mediul înconjurător, atât datorită fiziologiei plantelor, cât și pentru că zonele inundate în care sunt cultivate adesea facilitează preluarea compușilor de arsen, a spus Meharg.

Cercetările efectuate de Meharg au arătat că orezul american are unele dintre cele mai ridicate niveluri de arsenic anorganic din lume și că cerealele de orez infantil vândute aici sunt, în general, obținute din orez american, potrivit Consumer Reports. Cu toate acestea, nivelurile variază foarte mult - orezul cultivat în sudul Statelor Unite conține niveluri deosebit de ridicate de arsen, în timp ce orezul cultivat în alte părți ale țării, precum California, conține niveluri mai mici, a spus Meharg. S-a descoperit că orezul brun preia mai mult arsenic total și arsenic anorganic decât orezul alb, a spus Meharg

Este obișnuit ca orezul să conțină 100 ppb de arsen, a spus Meharg, deși a găsit niveluri de până la 2.000 ppb în orez cumpărat în Statele Unite și Japonia.

Nu se știe cât de mult orez ar trebui să consumați pentru ca acesta să vă afecteze sănătatea. Dar aproximativ, se crede că 10 grame de arsen în timpul vieții ar crește riscul de boli precum cancerul, au spus statele. Deoarece nivelurile de arsen în orez sunt de ordinul unei milioane de grame, „ar trebui să mănânci o tonă de orez pentru a ajunge la 10 grame”, au spus statele.

Administrația pentru Alimente și Droguri (FDA) spune că limitează cantitatea de arsen în apa de băut, deoarece arsenicul anorganic din unele livrări de apă este o problemă cunoscută de sănătate publică. Acest lucru nu a fost demonstrat pentru alte surse, inclusiv sucul de mere, spune FDA.

De asemenea, oamenii beau multă apă. Chiar dacă nivelurile de arsen din orez depășesc limita stabilită pentru apă, s-ar putea să nu mâncați suficient pentru a fi ceva de care să vă faceți griji.

"În general, noi bem mult mai multă apă decât am consuma probabil [în orez]", a spus Murray.

Posibile preocupări

Arsenicul anorganic prezent în alimentația pentru bebeluși, pe de altă parte, poate fi un motiv de îngrijorare.

"Cerealele pentru sugari pe bază de orez sunt adesea primele alimente solide pe care le mănâncă bebelușii", a declarat articolul Consumer Reports, și a citat un studiu din 2008 de la cercetătorii din Marea Britanie care au găsit pachete de 20 de uncii de cereale uscate pentru orez conținând 60 până la 160 ppb de arsenic anorganic.

Deoarece bebelușii sunt mici, pot ingera mai mult arsen pentru greutatea lor în comparație cu adulții. Iar expunerea la arsenic poate fi deosebit de dăunătoare atunci când apare într-un moment al dezvoltării rapide, a spus Meharg.

O altă preocupare este laptele de orez - veganii și alții care consumă lapte de orez pot fi, de asemenea, expuși riscului de expunere ridicată la arsen, a spus Meharg.

Într-un studiu, Meharg și colegii săi au descoperit că 15 din 18 mărci de lapte de orez pe care le-au testat aveau niveluri de arsenic peste limita apei potabile de 10 ppb. În Regatul Unit, Agenția pentru Standarde Alimentare recomandă ca laptele de orez să nu fie administrat copiilor sub 4 ani, a spus Meharg.

Oamenii care consumă cantități mari de orez - aproximativ 7 uncii sau 200 de grame pe zi - pot fi, de asemenea, la un risc mai mare pentru efecte asupra sănătății, a spus Meharg. Americanul mediu consumă aproximativ 0,3 până la 0,5 uncii (10 - 15 grame) pe zi, a spus Meharg.

Arsenicul organic este inofensiv?

În timp ce o mare parte a dezbaterii s-a concentrat asupra arsenului anorganic sau „rău”, cercetările au arătat că arsenul organic, deși este considerat în general mai puțin dăunător decât forma anorganică, poate să nu fie la fel de inofensiv cum s-a crezut. FDA susține pe site-ul său web că „formele organice ale arsenului sunt în esență inofensive”, dar altele nu sunt atât de sigure.

„[E] prea simplist să spunem că tot arsenul organic este în siguranță”, a spus Carolyn Murray, profesor asistent de medicină comunitară și de familie la Școala Medicală Dartmouth.

Efectele pe care arsenicul organic le are asupra sănătății umane depind probabil de alimentele care sunt sursa acestuia, a spus Murray. De exemplu, peștele poate fi, de asemenea, o sursă a compusului, iar corpurile lor metabolizează arsenicul diferit față de plantele de orez, a spus ea.

Studiile făcute la sfârșitul anilor 90 au arătat că cantități mari de arsenic organic au provocat cancer la șobolani.

Studiile arată că cea mai mare parte arsenic din orez cultivat în Statele Unite este sub formă organică, au spus statele. Meharg a declarat că nivelurile de arsen organic din orez cultivat în întreaga lume pot varia foarte mult, de la 10 la 90 la sută din arsenul total.

soluţii

Guvernele ar trebui să stabilească o limită pentru cantitatea de arsen care poate fi prezentă în alimente, cel puțin pentru bebeluși, a spus Meharg.

Pentru adulți, o abordare mai bună poate fi să îi sfătuiți cum să minimizeze expunerea la niveluri potențial nesigure de arsen, a spus Meharg. O astfel de strategie ar fi similară cu cea utilizată de FDA pentru a limita expunerea la mercur la pește. (FDA sfătuiește femeile și copiii să consume nu mai mult de două mese pe săptămână conținând pește cu cantități mici de mercur, cum ar fi conservele.)

Meharg a sugerat, de asemenea, ca fermierii să cultive orez în condiții nealimentate, astfel încât cultura să nu preia atât de mult arsen.

Suntem doar în primele etape de înțelegere a cât de mult arsenic din alimente este prea mult și ce arsenic face organismului după ce a fost ingerat, a spus Murray. Mai multe cercetări sunt esențiale pentru a afla despre aceste efecte, astfel încât să poată fi luate decizii de politică mai bune, a spus Murray.

Da-l mai departe: Orezul poate conține niveluri de arsenic anorganic care depășesc limita stabilită pentru arsen în apa de băut.

Această poveste a fost oferită de MyHealthNewsDaily , un site suror la WordsSideKick.com. Urmați MyHealthNewsDaily, scriitorul personalului Rachael Rettner pe Twitter @RachaelRettner. Găsește-ne Facebook.





RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com