Prea Mult Fier Din Carne Poate Ridica Riscurile Cardiace

{h1}

Un nou studiu consideră că mâncarea multă fierărit găsită în carne poate crește riscul bolilor de inimă.

Tocmai la timp pentru a vă amortiza planurile de preparare a verii, oamenii de știință au descoperit că fierul din carnea roșie vă poate crește riscul pentru boli de inimă, în timp ce fierul din surse vegetale, precum fasolea, pare să nu aibă efecte negative.

Cercetătorii au spus că rezultatele pot contribui la o mai bună înțelegere a legăturii dintre dietele grele cu carne și bolile de inimă.

Tipul de fier în cauză se numește fier heme, care se găsește în alimentele de origine animală, în special în carnea de vită. Fierul cu hum este absorbit mult mai bine de organism în comparație cu fierul non-heme găsit în legume. Din acest motiv, experții recomandă carnea ca sursă de fier dietetic, un nutrient esențial.

Însă biodisponibilitatea excelentă a fierului heme - poate un pic ironic - îi permite să ocolească sistemul de reglare a fierului bine reglat al corpului și, în final, să provoace inflamații și alte deteriorări în artere, sugerează o nouă analiză. Studiul, realizat de oamenii de știință de la Indiana University School of Public Health din Bloomington, va apărea într-o ediție viitoare a Jurnalului de Nutriție.

Prea mult fier în sânge a fost suspectat mult timp pentru a contribui la boli de inimă și chiar cancer, dar studiile au fost neconcludente. În noua cercetare, oamenii de știință au analizat 21 de studii anterioare care au implicat aproape 300.000 de participanți în aproximativ 10 ani. [7 alimente pe care le puteți supradoza]

Această nouă analiză este unică, deoarece este prima dimensiune a acesteia care are în vedere efectele independente ale hemeului, non-hemeului și fierului total asupra riscului oamenilor de boli coronariene. Participanții care au consumat cel mai mult fier heme - adică fier obținut prin consumul de orice fel de carne sau pește - au avut o creștere de 57 la sută a riscului de a dezvolta boli de inimă, comparativ cu cei care au consumat cea mai mică cantitate de fier heme.

În schimb, fierul non-heme la orice nivel din dietă nu a fost asociat cu un risc crescut de boli de inimă, au spus cercetătorii.

Diferențele chimice dintre fierul heme și non-heme pot explica efectele lor diferite, a spus cercetătorul de studiu, Jacob Hunnicutt, un student absolvent.

Fierul este o componentă primară a hemoglobinei, proteina din globulele roșii care transportă oxigenul prin corp. La oamenii sănătoși, când organismul detectează că există suficient fier în sânge, încearcă să limiteze cantitatea de fier absorbită din alimente.

În general, însă, în general, organismul absoarbe fierul heme cu mult mai eficient decât fierul ne-heme - cu o rată de aproximativ 35% față de 5%. Acest lucru se datorează faptului că molecula de fier heme, care provine de la hemoglobina animală (în sânge) și mioglobină (în mușchi), are o formă specială, circulară, recunoscută de transportatorii celulari cu heme, permițând transpirația moleculei pe membranele celulare.

„Structura unică îi permite să fie mai ușor absorbită, chiar și în rândul persoanelor care au deja suficient fier în corpul lor”, a spus Hunnicutt.

Odată absorbit, fierul poate accelera oxidarea lipoproteinei cu densitate joasă (LDL), așa-numitul colesterol rău, care provoacă inflamații dăunătoare țesuturilor, a adăugat Hunnicutt.

Alimentele cu cea mai mare concentrație de fier heme includ carnea de vită și orice fel de ficat, alături de scoici, stridii și alte moluște.

Dar, înainte de a scăpa carnea pentru fierul ei, rețineți că analiza vine cu mai multe avertismente. Numeroase studii au arătat că vegetarienii, în special copiii la dietele vegetariene, sunt foarte sensibili la anemie cu deficit de fier, care este marcată de slăbiciune, oboseală și concentrare și învățare slabă.

Într-adevăr, anemia cu deficit de fier este o problemă de sănătate publică globală care afectează sute de milioane de copii și femei (care pierd sânge și, astfel, fierul, în ciclurile lor lunare).

Și cât de detaliată ar putea fi noua analiză, rămâne dificil să se izoleze efectele de fier heme de alte componente ale unei diete, a spus dr. John J. Strouse, expert în hematologie pediatrică la Johns Hopkins University School of Medicine, care nu a fost implicat în acest studiu.

„Există multe potențiale confuzii ale relației dintre fierul hemo și bolile coronariene”, a spus Strouse. "Acestea includ un nivel crescut de grăsimi saturate și, eventual, un aport mai mic de fructe și legume la cei cu un aport crescut de carne."

Cercetătorii studiului au remarcat că este nevoie de mai multe lucrări pentru a stabili dacă există o relație cauză-efect între fierul heme și bolile de inimă.

Urmăriți pe Christopher Wanjek @wanjek pentru tweet-urile zilnice despre sănătate și știință, cu o margine plină de umor. Wanjek este autorul „Food at Work” și „Bad Medicine”. Coloana sa, Bad Medicine, apare în mod regulat pe WordsSideKick.com.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Cât De Noi Ochelari „Inel De Spirit” Vă Permit Să Vedeți Emoții
Cât De Noi Ochelari „Inel De Spirit” Vă Permit Să Vedeți Emoții

Unii Oameni De Știință Prezic Că Aceste Insule Sunt Condamnate, Dar Aceasta Nu Este Întreaga Poveste
Unii Oameni De Știință Prezic Că Aceste Insule Sunt Condamnate, Dar Aceasta Nu Este Întreaga Poveste

Cum Arată Tristețea În Creier?
Cum Arată Tristețea În Creier?

Feral Children: Lore Of The Wild Child
Feral Children: Lore Of The Wild Child

Cum Să Urmăriți Aportul Alimentar Cu Mai Puțină Dificultate
Cum Să Urmăriți Aportul Alimentar Cu Mai Puțină Dificultate


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com