Secretul Pentru Un Spout Stout

{h1}

Tocmai la timp pentru ziua sf. Patrick, matematicienii irlandezi au găsit un înlocuitor natural pentru widget-ul care formează bule, creând un cap ferm cremos.

Când sărbătoriți Ziua Sf. Patrick, luați în considerare să oferiți o pâine prăjită științei din spatele puștii.

Ciocănitorii irlandezi și garniturile care îi imită în întreaga lume au un cap deosebit de spumos și cremos. În multe aspecte, această textură netedă este formată cu ajutorul unui dispozitiv dezvoltat de Guinness numit widget.

Un widget este o bilă de plastic mică, care fabricile de bere plasează în interiorul cutiei de bere, iar la deschiderea conservei, widget-ul declanșează o descompunere rapidă a gazului de azot în toată băutura.

Indiferent dacă se poate sau în tiraj, inundația de azot este cea care produce micile bule - fără a afecta gustul - care conferă berii caracterul său neted și cremos.

Matematicienii aplicați din Irlanda au descoperit recent un posibil înlocuitor pentru widget, care nu este doar ecologic, dar ar putea fi rentabil pentru producătorii de bere. Și-au publicat descoperirile în numărul 8 martie 2011 al revistei Nature.

Studenta absolventă Michael Devereux, supravegheată de William Lee de la Universitatea din Limerick din Irlanda, a descoperit că fibrele microscopice ale plantelor pot spuma stout, precum și un widget.

Michael Devereux, de la Universitatea din Limerick din Irlanda.

Michael Devereux, de la Universitatea din Limerick din Irlanda.

"Alternativa noastră propusă pentru widget ar consta dintr-o serie de fibre de celuloză de aproximativ trei centimetri pătrați", a declarat Devereux. "Cercetările noastre sugerează că stout-ul ar putea fi făcut cu spumă folosind o serie de fibre în 30 de secunde, care este timpul necesar pentru a turna un pahar de stout."

În interiorul unui stout îmbogățit cu azot, buzunarele de aer prinse în interiorul fibrelor de celuloză devin bule de semințe care declanșează nuclearea (formarea de bule suplimentare). Pe măsură ce azotul și dioxidul de carbon difuzează prin pereții fibrelor, bulele de semințe cresc. Când fiecare bulă atinge o anumită lungime, se desprinde și se desprinde de buzunarul de gaz și plutește în partea de sus a lichidului. Acest proces se repetă până când gazul se dizolvă complet în masă.

Lee și Devereux au înregistrat modul în care bolile reacționează la acel proces la microscop, urmărind cum se formează bule în interiorul fibrelor de celuloză. Ceea ce au descoperit a fost faptul că rata de fierbere a berilor stout a fost de 20 de ori mai mică decât rata pentru majoritatea băuturilor carbogazoase.

O imagine statică dintr-un videoclip cu fibre de celuloză scufundate în bere sternă observată folosind un microscop. Noua bulă de semințe rămâne în interiorul fibrei și bula detașată din cadrul precedent plutește prin corpul lichidului.

O imagine statică dintr-un videoclip cu fibre de celuloză scufundate în bere sternă observată folosind un microscop. Noua bulă de semințe rămâne în interiorul fibrei și bula detașată din cadrul precedent plutește prin corpul lichidului.

„Această cercetare poate fi, de asemenea, de interes pentru cercetătorii de șampanie”, a adăugat Devereux. "Am observat că este mult mai ușor să studiem nuclearea în stouts decât în ​​șampanie și alte lichide carbogazoase, din cauza ratelor lente de bule. Berea stoută se poate dovedi a fi un sistem model util în care să studieze nuclearea în lichide carbonatate.“

Stout-ul este o problemă de mândrie națională pentru Irlanda și dacă Lee și calculele echipei sale sunt corecte, nu numai că vor fi create noi cercetări în dinamica fluidelor, ci și-ar fi pus amprenta la scară industrială și culturală.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Renunțarea La Junk Food Este Ca Retragerea Drogurilor, Sugerează Studiul
Renunțarea La Junk Food Este Ca Retragerea Drogurilor, Sugerează Studiul

Moartea Și Medicina: De Ce Injecția Letală Devine Din Ce În Ce Mai Grea
Moartea Și Medicina: De Ce Injecția Letală Devine Din Ce În Ce Mai Grea

Legătura De Studiu Molecula Creierului La Riscul De Stres Și Depresie
Legătura De Studiu Molecula Creierului La Riscul De Stres Și Depresie

Greșit Acuzat? 3 Păianjeni Nu Pot Lichida Țesutul Uman După Toate
Greșit Acuzat? 3 Păianjeni Nu Pot Lichida Țesutul Uman După Toate

De Ce Unii Oameni Au Ochi De Culoare Diferită?
De Ce Unii Oameni Au Ochi De Culoare Diferită?


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com