Al Șaselea „Gust” Descoperit - Calciu

{h1}

Iată noua senzație de gust - limba ta ar putea să aibă gustul de calciu.

Iată noua senzație de gust - limba ta ar putea să aibă gustul de calciu.

Capacitatea de a gusta calciu a fost descoperită acum la șoareci. Cu aceste rozătoare și oameni care împărtășesc multe din aceleași gene, noua constatare sugerează că oamenii ar putea avea și un astfel de gust.

Cele patru gusturi cu care suntem cei mai familiari sunt dulci, acri, sărați și amari. Recent, oamenii de știință au descoperit molecule de limbă numite receptori care detectează un al cincilea gust distinct - „umami” sau savuros.

- Dar de ce să te oprești acolo? a întrebat cercetătorul Michael Tordoff, un genetician comportamental la Monell Chemical Senses Center din Philadelphia. "Grupul meu a investigat ceea ce credem că este o altă calitate a gustului - calciul."

Deci, presupunând că palatul uman poate detecta calciul, cum este gustul mineralului?

"Calciul are gust de calciu", a spus Tordoff. "Nu există un cuvânt mai bun pentru asta. Este amar, poate chiar puțin acru. Dar este mult mai mult pentru că există receptori efectivi pentru calciu, nu doar pentru compuși amari sau acri".

O modalitate prin care putem percepe periodic calciul este atunci când vine vorba de niveluri minime găsite în apa de băut.

"În apa de la robinet, este destul de plăcut", a spus Tordoff. „Dar la niveluri mult peste asta, gustul devine din ce în ce mai prost”.

Poate exista o legătură puternică între amărăciunea anumitor legume și nivelul lor de calciu. Legumele bogate în calciu includ verdeață colardă, bok choy, kale și pepene amar. Unul dintre motivele pentru care unii oameni ar putea evita aceste legume, sugerează Tordoff, este din cauza gustului lor de calciu.

În mod ironic, în timp ce laptele și alte produse lactate sunt încărcate cu calciu, mineralul tinde să se lege de grăsimi și proteine, ceea ce vă împiedică să îl gustați în aceste alimente.

Un receptor gustativ conceput special pentru calciu are sens pentru supraviețuirea noastră, deoarece mineralul este cheia biologiei celulare și a oaselor bune. Aporturile scăzute de calciu au fost implicate în mai multe boli cronice la oameni, inclusiv osteoporoză, obezitate și hipertensiune.

„Multe animale au un apetit specific de calciu, ceea ce implică că pot detecta mineralul și pot consuma cantități suficiente din acesta pentru a răspunde nevoilor lor”, a spus Tordoff.

Pentru a investiga modul în care a funcționat acest apetit de calciu, Tordoff și colegii săi au oferit 40 de tulpini diferite de șoareci, alegând între apă și o soluție de calciu pentru a bea.

„Cei mai mulți șoareci nu le place calciul, dar am găsit o tulpină foarte neobișnuită care îl bea cu aviditate”, a spus Tordoff. „Tulpina PWK a băut de aproximativ patru ori mai mult calciu decât apa”.

Analizând ADN-ul acestei tulpini neobișnuite, cercetătorii au putut identifica două gene legate de consumul de calciu.

Unul este o genă pentru un receptor senzor de calciu numit CaSR, care a fost găsit de alți cercetători în rinichi, creier și intestin.

„Nu știam că era pe limbă înainte”, a spus Tordoff.

Cealaltă este o genă cunoscută sub numele de Tas1r3. Aceasta este o componentă a receptorului „cu gust dulce” - o constatare pe care cercetătorii au descris-o drept „foarte neașteptată”.

Măsurând activitatea electrică a nervilor care leagă creierul și limba la șoareci, "putem spune cu o anumită certitudine că este gustat calciu", a spus Tordoff.

În timp ce rămâne de văzut dacă această descoperire la șoareci este valabilă și pentru oameni, „există unele rapoarte amețitoare care sugerează că o face”, a spus Tordoff. "Știm că oamenii au gena cu gust dulce, Tas1r3, și gena implicată cu receptorul care depistează calciul, CaSR. Nu știm dacă avem aceleași forme de gene ca și șoarecii, dar pare destul de probabil că au aceeași funcție ".

Confirmarea existenței receptorilor gustului de calciu la oameni va solicita oamenilor de știință să se uite la limbile proaspete umane. Tordoff a spus, cu obrazul, că „sper să nu fim nevoiți să stăm pe loc, deoarece cineva moare pentru a aștepta să-și taie limbile - nu suntem alergători în ambulanță. Există cazuri în care oamenii au cancer de limbă și trebuie să scoate-le ”.

Dacă receptorii gustului de calciu se găsesc la oameni, cercetările viitoare ar putea apoi să investigheze dacă este posibil să ocoliți aceste molecule, a spus Tordoff WordsSideKick.com.

„Oamenii nu consumă atât de mult calciu pe cât și-ar dori nutriționiștii, iar un motiv pentru acest lucru este că alimentele bogate în calciu nu au gust pentru mulți oameni”, a spus Tordoff. „Luarea gustului său ar putea încuraja o populație cu deficit de calciu să consume mai mult din acest nutrient cheie”.

Tordoff și colegii săi au detaliat concluziile lor pe 20 august la reuniunea națională a American Chemical Society din Philadelphia.

  • Impactul surprinzător al gustului și mirosului
  • Harta limbii: mituri fără gust dezgropate
  • De ce este laptele de vacă alb?






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Doomsdays Past & Present (Infographic)
Doomsdays Past & Present (Infographic)

Cum Funcționează Electromagnetii
Cum Funcționează Electromagnetii

Ar Trebui Să Porți Haine De Culoare Deschisă Pe Vreme Caldă Pentru A Rămâne Răcoros?
Ar Trebui Să Porți Haine De Culoare Deschisă Pe Vreme Caldă Pentru A Rămâne Răcoros?

Solicitanții De Azil Din Europa Se Confruntă Cu Un Traumatism Psihologic
Solicitanții De Azil Din Europa Se Confruntă Cu Un Traumatism Psihologic

Economisirea Pacienților Cu Cancer De Prostată De La Daunele Colaterale
Economisirea Pacienților Cu Cancer De Prostată De La Daunele Colaterale


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2020 RO.WordsSideKick.com