De Ce Să Spălați Puiul Înainte De A Găti Este Nesigur (Video)

{h1}

Este obișnuit ca bucătarii să spele puiul brut înainte de a-l găti, dar crește de fapt riscul de contaminare bacteriană.

Rachel Ewing este ofițer de știri pentru știință și sănătate la Universitatea Drexel. Ea a contribuit cu acest articol la WordsSideKick.com's Expert Voices: Op-Ed & Insights.

Ca majoritatea oamenilor, s-ar putea să credeți că spălarea puiului crud înainte de gătit este în siguranță, sau chiar împiedică îmbolnăvirile transmise de alimente. De fapt, contrariul este adevărat.

„Ar trebui să presupui că, dacă ai pui, ai Salmonella sau Campylobacter bacteriile de pe ea, dacă nu ambele, "a spus cercetătoarea de siguranță alimentară Jennifer Quinlan, profesor asociat la Universitatea Drexel. Aceste două bacterii, a menționat ea, sunt principalele cauze ale bolilor transmise de alimente. Dacă îl speli, ești mai mult este posibil să pulverizezi bacteriile peste tot în bucătărie și pe tine însuți. ”Și apa pe care ai folosi-o pentru a clăti puiul nu este suficient de fierbinte pentru a ucide bacteriile.

Quinlan a lucrat cu Shauna Henley, student la doctorat, pentru a descoperi că spălarea păsărilor de curte brute a fost o practică nesigură comună pentru oamenii din mai multe grupuri minoritare, deși un sondaj ulterior, mai mare, realizat de aceiași cercetători a arătat că practica era comună în toate culturile.

Oamenii sunt atașați de ideea de a spăla păsările crude, a menționat Quinlan, din mai multe motive. Potrivit studiului lor de focus grup, "Unii cred că se curăță de germeni", a spus ea. "Unii doresc doar să facă slime, sau simt că sunt murdari."

În realitate, spălarea puiului crește riscul ca bacteriile dăunătoare să se răspândească pe chiuvetă și suprafețele înconjurătoare printr-un proces numit aerosolizare. Dacă oamenii mănâncă alimente pregătite pe suprafețele respective, s-ar putea îmbolnăvi prin contaminarea încrucișată și pur și simplu nu este nevoie să spălați puiul, deoarece gătirea acestuia la o temperatură adecvată va ucide bacteriile.

O modalitate mai sigură de a elimina noroiul, dacă doriți, este să ștergeți ușor cu un prosop de hârtie și apoi să aruncați prosopul.

Învățarea faptului că spălarea este de fapt o problemă este un prim pas esențial. Quinlan estimează că disponibilitatea publică de a opri spălarea puiului este „în cazul în care a fost de aproximativ 15-20 de ani de utilizare a termometrului de gătit”. În acel moment, ea a spus, „nimeni nu deținea un termometru sau nu s-a gândit să folosească unul pentru a testa doneness [de carne de gătit]. Acum oamenii dețin un termometru și cel puțin unii îi folosesc”.

Dacă sunteți un expert de actualitate - cercetător, lider de afaceri, autor sau inovator - și doriți să contribuiți la o piesă op, editați-ne aici.

Dacă sunteți un expert de actualitate - cercetător, lider de afaceri, autor sau inovator - și doriți să contribuiți la o piesă op, editați-ne aici.

Quinlan și Henley au dezvoltat campania „Nu vă spălați puiul”, oferind și foto-novellas și videoclipuri cu mini dramă. Au ales formatul poveștilor pe jumătate comice, pe jumătate ilustrate, deoarece sunt similare cu cele care sunt populare în materialele de educație pentru sănătate pentru comunitățile pe care cercetătorii le-au vizat.

New Mexico State University, partenerii echipei Drexel pentru dezvoltarea mass-media educațională, au avut, de asemenea, atuuri în producția video, astfel încât cercetătorii au putut să producă poveștile cu actori profesioniști. Fiecare poveste prezintă o persoană care pregătește puiul și încearcă să-l spele, până când este interceptată de un membru al familiei care îi informează despre risc.

Fiecare poveste prezintă un tip diferit de pui (cum ar fi un pui întreg sau pieptul de pui dezosat) pentru a transmite că nici o pasăre crudă nu este sigură pentru spălare și include o rețetă sănătoasă pentru masa prezentată. Campania reprezintă o evoluție a efortului de cercetare finanțat de Departamentul Agriculturii al cercetătorilor din SUA pentru a aborda riscurile unice pentru siguranța alimentelor în populațiile minoritare din SUA. Aflați mai multe și vizualizați poveștile de pe drexel.edu/dontwashyourchicken și vedeți o discuție a campaniei în acest videoclip.

Urmăriți toate problemele și dezbaterile Expert Voices - și deveniți parte a discuției - pe Facebook, Twitter și Google+. Opiniile exprimate sunt cele ale autorului și nu reflectă neapărat opiniile editorului. Această versiune a articolului a fost publicată inițial pe WordsSideKick.com.






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Cum Funcționează Raptors F / A-22
Cum Funcționează Raptors F / A-22

Fizicienii Particulari Din Europa Vor Planifica O Nouă Strategie De Viitor
Fizicienii Particulari Din Europa Vor Planifica O Nouă Strategie De Viitor

Unii Copaci Și Insecte Sunt Făcuți Unul Pentru Celălalt
Unii Copaci Și Insecte Sunt Făcuți Unul Pentru Celălalt

În Căutarea Aurului, Găsirea Sulfului Poate Ajuta La Marcarea Spotului
În Căutarea Aurului, Găsirea Sulfului Poate Ajuta La Marcarea Spotului

Cum Mănâncă Astronauții În Spațiu?
Cum Mănâncă Astronauții În Spațiu?


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2019 RO.WordsSideKick.com