Lapte De Migdale: Nutriție Și Beneficii

{h1}

Laptele de migdale este o băutură obținută din apă și migdale măcinate. Este o alternativă populară bazată pe plante la laptele de vacă.

La cel mai de bază, laptele de migdale este o băutură obținută din migdale măcinate și apă. Este o alternativă populară bazată pe plante la laptele de vacă.

"Laptele de migdale este de câțiva ani", a spus Jenny Heap, dietetician înregistrat la Consiliul de migdale din California. De fapt, laptele de migdale a existat încă din Evul Mediu, când gospodăriile nobile l-au favorizat peste laptele de origine animală, potrivit „Food in Medieval Times” (Greenwood, 2004), de Melitta Weiss Adamson. Dar, a spus Heap, laptele de migdale „a câștigat un avânt deosebit în ultimii trei-cinci ani, apărând acum în cazul produselor lactate la rece, precum și în înghețată și produse de noutate congelate”.

În 2014, laptele de migdale a depășit laptele de soia drept cel mai popular produs din lapte non-animal, potrivit Boston Globe.

Este laptele de migdale lactat?

Poate fi numit lapte și găsit în culoarul lactat, dar laptele de migdale nu este lactat. Este o „alternativă gustoasă, fără lactoză, fără lactoză”, a spus Heap.

Conform Heap, laptele de migdale se face prin amestecarea migdalelor cu apă și încordarea acestora. Se pot adăuga apoi îndulcitori sau săruri. De asemenea, producătorii comerciali de lapte de migdale adaugă de obicei vitamine și alte fortificații de nutrienți, precum și agenți de îngroșare, cum ar fi caragenanul, un derivat de alge utilizate frecvent ca stabilizator de băuturi.

Este ușor să faceți singur lapte de migdale, ca să nu mai vorbim de mai ieftin. Heap a recomandat următoarea rețetă:

  • Înmuiați 1 cană de migdale descoperite în apă timp de una-două zile.
  • Scurgeți și aruncați apa înmuiată.
  • Clateste migdalele.
  • Amestecați-le la înălțime cu 2 căni de apă proaspătă.
  • Se strecoară bine folosind cheesecloth.
  • Adăugați puțină vanilie, îndulcitor sau scorțișoară.

Cât durează laptele de migdale?

Atât laptele de migdale comercial, cât și cel de casă pot merge prost. Laptele comercial de migdale are o dată de valabilitate pe ambalaj și ar trebui utilizat în termen de șapte zile de la deschidere, potrivit site-ului web al mărcii Almond Breeze. Heap recomandă utilizarea laptelui de migdale de casă în două zile.

Profil nutritiv: lapte de migdale vs. migdale

Laptele de migdale conține unele dintre aceleași avantaje ca migdalele super-sănătoase, precum vitamina E și riboflavina, dar, în general, nivelul de nutrienți al laptelui de migdale este mult mai mic decât al migdalelor ”. Când vine vorba de migdale, Heap a spus: „Fiecare porție de o uncie (aproximativ 23 de migdale) oferă 6 grame de proteine ​​și 4 grame de fibre, plus vitamina E (35% DV [valoarea zilnică]), magneziu (20% DV), riboflavină (20% DV), calciu (8% DV) și potasiu (6% DV). "

Nu este clar exact câte migdale intră într-un sfert de lapte de migdale, deoarece depinde de marcă sau, dacă este de casă, de rețetă. Dar este fără îndoială o sumă mică. Un carton din laptele de migdale al mărcii britanice Alpro este de numai 2 procente de migdale. Restul este apă și adaugă vitamine, minerale și agenți de îngroșare. Și conform unui articol al Business Insider, rețetele comerciale din lapte de migdale sunt destul de similare de la un brand la altul. Lista de ingrediente de pe majoritatea mărcilor comerciale listează migdalele ca fiind al doilea sau al treilea ingredient, după apă și îndulcitori, potrivit Los Angeles Times.

Prin urmare, când vine vorba de consumul de migdale integrale sau de consumul de lapte de migdale, site-ul web cel mai sănătos al alimentației Fundației George Mateljan afirmă că consumul de migdale oferă mai multe beneficii nutritive. O comparație a graficelor de valori nutritive ale Departamentului Agriculturii din SUA arată că un pahar de 8 uncii de lapte de migdale conține doar 1 gram de proteine, comparativ cu 6 grame la o porție de migdale. De asemenea, are doar 1 gram de fibre, comparativ cu 4 grame la o porție de migdale. Laptele de migdale are 17 grame de magneziu față de 77 în migdale și 1,5 grame de grăsimi monoinsaturate sănătoase împotriva inimii față de aproape 9 în migdale.

Laptele de migdale conține cantități mult mai mari de calciu și vitamine A și D decât migdalele întregi, dar asta se datorează faptului că producătorii îl fortifică cu acești nutrienți, potrivit celor mai sănătoase alimente din lume. În plus, se adaugă vitamina E găsită în laptele de migdale; vitamina E din migdale crude nu își face loc în laptele de migdale.

Dacă vă faceți propriul lapte de migdale, aceste valori nutritive vor crește probabil. Heap recomandă utilizarea unei cani de migdale la două căni de apă, ceea ce ar produce lapte cu un procent de nuci mult mai mare decât opțiunile disponibile comercial.

Profil nutritiv: lapte de migdale vs. lapte de vacă

Nu este de mirare că laptele de migdale comercial are vitamine A și D în timp ce migdalele crude nu - producătorii încearcă să facă laptele de migdale cât mai asemănător cu vaca. La urma urmei, majoritatea oamenilor îl folosesc ca substitut al produselor lactate. Deci, cum se acumulează laptele obținut din migdale și apă împotriva laptelui dintr-o ugeră?

Conform USDA, în timp ce laptele de migdale are doar 1 gram de proteine ​​pe cană, laptele de vacă are 8. Dacă cumpărați lapte de migdale fortificat cu calciu, nivelurile de calciu se vor potrivi sau depășesc laptele de vacă. Nu este cazul dacă îl faci acasă. Nivelurile de vitamine A, D, E și B12 din laptele de migdale fortificat le depășesc în mod semnificativ și pe cele din laptele de vacă ne-fortificat. Pe de altă parte, laptele de vacă are mai mult decât dublul cantității de fosfor și potasiu decât laptele de migdale, în timp ce laptele de migdale are puțin mai mult sodiu.

O diferență notabilă este că, în timp ce laptele de migdale nu conține colesterol și grăsimi saturate, laptele de vacă conține acestea în grade diferite, în funcție de tipul de lapte. The Washington Postre a raportat că grăsimea din laptele de migdale este sănătoasă, ceea ce nu se poate spune despre laptele de vacă decât dacă este degresat și nu are grăsimi. De asemenea, laptele de migdale are, în general, mai puține calorii decât laptele de vacă, deși asta depinde dacă bei lapte de migdale îndulcit puternic sau lapte de vacă degresat.

Iată informațiile nutriționale pentru laptele de migdale, conform Administrației din SUA pentru Alimente și Droguri, care reglementează etichetarea alimentelor prin Legea privind educația și etichetarea nutrițională:

Informații nutriționale

Lapte de migdale îndulcit
aroma de vanilie
Mărimea porției:
8 uncii (240 g)

calorii 90
Calorii din grasimi 25

* Valorile zilnice procentuale (% DV) se bazează pe o dietă de 2.000 de calorii.

Amt per servire% DV *Amt per servire% DV *
Grăsime totală 2,5g4%Carbohidrat total 16g5%
Colesterol 0 mg0%Fibră dietetică 0g0%
Sodiu 140mg6%Zahar 14g
Proteină 1gPotasiu 140mg4%
Vitamina A10%Calciu30%
Vitamina C0%Fier2%

Beneficiile laptelui de migdale

În funcție de fortificațiile de vitamine și minerale pe care le include laptele de migdale, pot exista și alte beneficii de nutrienți precum calciul, proteinele și vitaminele A, D, E și B12.

Fără lactate / fără lactoză

Întrucât laptele de migdale nu conține lactate, poate fi o opțiune bună pentru cei cu intoleranțe la lactate sau lactoză care caută ceva care să-și pună cerealele. Conform unui articol recent despre înlocuitorii de lapte pe bază de plante publicat în Critical Review in Food Science and Nutrition, 75% din populația lumii suferă de intoleranță la lactoză și poate beneficia de produse precum laptele de migdale. Poate fi, de asemenea, o opțiune bună pentru vegani și vegetarieni. Cu toate acestea, articolul avertizează că consumatorii trebuie să rămână conștienți de faptul că alternativele lactate nu conțin, de obicei, nicăieri aproape de aceleași cantități de calciu și proteine ​​ca laptele de vacă.

Heart-sănătos

Nu numai că colesterolul din lapte de migdale nu este liber, potrivit American Heart Association, grăsimile monosaturate, precum cele care se găsesc în laptele de migdale, sunt bune pentru inima ta dacă le înlocuiești cu grăsimi saturate, precum cele găsite în laptele de vacă. Într-o revizuire din 1999 publicată în Current Atherosclerosis Reports, cercetătorii au analizat Studiul de Sănătate al Asistenților Medicali și au estimat că înlocuirea nuci cu grăsimi saturate a dus la un risc redus de 45 la sută de boli de inimă.

Nivel scazut de calorii

Laptele de migdale este popular la dieters. Heap a spus: „S-a apelat foarte mult la observatorii de calorii, deoarece multe soiuri au doar 30-60 de calorii pe cană”. Un studiu publicat în 2003 în Jurnalul Internațional al Obezității și Afecțiunilor Metabolice înrudite a sugerat că combinarea migdalelor cu o dietă grasă cu un conținut scăzut de calorii, cu un conținut scăzut de calorii, cu un conținut ridicat de calorii, cu un conținut scăzut de calorii, a dus la o pierdere în greutate mai mare decât a făcut o dietă scăzută în calorii cu o mulțime de carbohidrați complexi.

riboflavină

O parte din riboflavina din migdale o face în lapte de migdale. Riboflavina este cunoscută și sub denumirea de vitamina B2 și ajută la producerea de globule roșii și la eliberarea de energie din carbohidrații pe care îi consumi, potrivit Institutelor Naționale de Sănătate.

Prevenirea cancerului

În 2011, un studiu publicat în Nutrition and Cancer a sugerat că laptele de migdale ar putea fi util în suprimarea celulelor canceroase de prostată. Studiul a comparat creșterea celulelor canceroase de prostată și de sân în probe care au digerat laptele organic de vacă, soia și migdale. Spre deosebire de laptele de vacă, care a „stimulat” creșterea celulelor canceroase de prostată, laptele de migdale a suprimat creșterea celulelor canceroase de prostată cu mai mult de 30 la sută. Nu a avut niciun impact asupra celulelor canceroase ale sânului, deși soiul de cultură le-a încurajat creșterea.

Cine nu ar trebui să bea lapte de migdale?

bebeluşii

Pe măsură ce laptele de migdale crește în popularitate, tot mai mulți părinți îi dau copiilor lor. Studiile au arătat că acest lucru poate fi destul de periculos. Într-un studiu din 2014 în revista franceză Archives of Pediatrics, sugarii cărora li s-a administrat lapte pe bază de plante cu vârste cuprinse între 4 și 14 luni au prezentat semne de malnutriție proteică-calorie, edem, hipoalbuminemie (niveluri scăzute de albumină, o proteină importantă), fier. anemie de deficiență, ritm de creștere scăzut, deficiențe de vitamina D și alte câteva probleme. Articolul recomandă măsuri legale de interzicere a laptelui pe bază de plante pentru sugarii mici.

Bolnavii de alergie la nuci de copac

Laptele de migdale poate să nu conțină o mulțime de migdale, dar este suficient pentru a stabili atacuri de alergie grave pentru cei cu alergii la migdale. O alergie la migdale este de obicei grupată cu o alergie la nuci de copac (inclusiv anacardi, nuci, nuci din Brazilia și altele) și este de obicei severă. Potrivit Colegiului American de Alergie, Astm și Imunologie, alergiile la nuci de copac se numără printre alergiile care pot provoca anafilaxia, o reacție alergică severă. Printre simptomele unei alergii la migdale se numără dureri abdominale, diaree, dificultăți de înghițire, congestie nazală sau un nas care curge, greață, respirație și mâncărime.

Riscurile consumului de lapte de migdale

Unele mărci de lapte de migdale conțin caragenan, un îngroșător comun și controversat derivat din alge marine. Este adesea folosit pentru textură în lucruri precum înghețata. Conform unui review publicat în „Health Health Perspectives”, mai multe studii au legat-o de inflamația crescută, precum și de boala inflamatorie a intestinului și de malignitatea colorectală. Dacă vă preocupă carrageenanul, verificați etichetele de pe laptele de migdale pentru a selecta o marcă care nu o include.

Având în vedere conținutul redus de proteine ​​din laptele de migdale și, dacă este nefericit, conținut redus de calciu, cei care înlocuiesc laptele de migdale cu lactate ar trebui să fie atenți să obțină proteine ​​și calciu din alte surse.

Resurse aditionale

  • Jurnalul de alergie și imunologie clinică: recomandarea alternativelor nutritive pentru copiii cu vârste între 1 și 2 ani cu alergie la lapte de vacă
  • Recenzii critice în știința alimentelor și nutriție: alimente pentru nevoi speciale dietetice: substitute lactate pe bază de lapte pe bază de plante și produse lactate fermentate
  • Nutriție și cancer: laptele stimulează creșterea celulelor canceroase de prostată în cultură






Descoperiri Științifice

Cercetare


Science News


Galerie: Curcubeul Vieții În Marele Salt Lake
Galerie: Curcubeul Vieții În Marele Salt Lake

În Spatele Scenelor: Descifrarea Elementelor Ceramicii Iconice
În Spatele Scenelor: Descifrarea Elementelor Ceramicii Iconice

Regizorul „Avatar”, James Cameron, Pentru A Încerca Să Se Plonjeze Mai Adânc
Regizorul „Avatar”, James Cameron, Pentru A Încerca Să Se Plonjeze Mai Adânc

Bunkerele Sovietice Secrete Din Polonia Ascundeau Armele Nucleare
Bunkerele Sovietice Secrete Din Polonia Ascundeau Armele Nucleare

Record - Spargerea Zăpezii Și Rece, Remarcă La Sfârșitul Anilor '70
Record - Spargerea Zăpezii Și Rece, Remarcă La Sfârșitul Anilor '70


RO.WordsSideKick.com
Toate Drepturile Rezervate!
Reproducerea Oricăror Materiale Permise Prostanovkoy Doar Link-Ul Activ La Site-Ul RO.WordsSideKick.com

© 2005–2019 RO.WordsSideKick.com